🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥚 6 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥗 1 colher de sopa de xarope de milho light
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍲 1 xícara de amêndoas escaldadas finamente moídas (cerca de 4 onças (113 g))
- 🍬 4 onças (113 g) de chocolate agridoce (sem açúcar) ou meio amargo, finamente picado
- 🍬 6 onças (170 g) de chocolate agridoce (sem açúcar) ou meio amargo, finamente picado
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite fresco
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥗 1/4 xícara de geléia de damasco
- 🍽️ 1 xícara fatiada amêndoas torradas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga duas formas redondas de 20 cm com laterais de 1,2 cm de altura.
🔸 forre o fundo com pergaminho ou papel manteiga redondo.
🔸 derreta 3/4 xícara de manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 cozinhe até dourar claro, mexendo a panela de vez em quando, cerca de 5 minutos.
🔸 legal.
🔸 enquanto isso, peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela média.
🔸 bata as claras em uma tigela grande para misturar.
🔸 adicione açúcar; bata para misturar.
🔸 junte o xarope de milho e a baunilha.
🔸 adicione a mistura de farinha; bata apenas para misturar.
🔸 adicione amêndoas moídas; bata apenas para misturar.
🔸 usando um batedor, misture a manteiga dourada e depois o chocolate picado.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas, alisando a superfície.
🔸 asse os bolos até ficarem firmes ao toque e o provador inserido no centro sair limpo, cerca de 23 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos na gradinha por 5 minutos.
🔸 inverta os bolos na gradinha; retire o papel.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 coloque o chocolate em uma tigela pequena de metal.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate; bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione a manteiga, 1 pedaço de cada vez, mexendo delicadamente para misturar entre as adições, adicionando o mínimo de ar possível.
🔸 transfira 2/3 xícara de ganache para uma medida resistente ao calor de 1 xícara com bico.
🔸 coloque a tigela com o ganache restante sobre uma tigela com água gelada.
🔸 mexa até ficar semi-firme e espesso o suficiente para espalhar.
🔸 reserve para rechear.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 coloque o suporte na folha.
🔸 coloque 1 bolo, com o lado plano voltado para baixo, na gradinha.
🔸 coe a geléia de damasco em uma frigideira pequena; deixe ferver.
🔸 coloque a geléia quente sobre o bolo, espalhando uniformemente quase até a borda.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 coloque o recheio em colheres de chá por todo o bolo e espalhe em camadas uniformes.
🔸 coloque o segundo bolo sobre o recheio, com a parte inferior voltada para cima.
🔸 se a cobertura estiver muito firme para derramar, reaqueça no micro-ondas em potência baixa em incrementos de 15 segundos até derramar.
🔸 despeje sobre o bolo, deixando a cobertura escorrer pelas laterais e usando uma espátula para espalhar a cobertura uniformemente nas laterais do bolo.
🔸 refrigere o bolo por 2 horas.
🔸 avance pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra com cúpula de bolo; mantenha refrigerado.
🔸 disponha as amêndoas fatiadas sobre o bolo.
🔸 unte com manteiga duas formas redondas de 20 cm com laterais de 1,2 cm de altura.
🔸 forre o fundo com pergaminho ou papel manteiga redondo.
🔸 derreta 3/4 xícara de manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 cozinhe até dourar claro, mexendo a panela de vez em quando, cerca de 5 minutos.
🔸 legal.
🔸 enquanto isso, peneire a farinha, o cacau e o sal em uma tigela média.
🔸 bata as claras em uma tigela grande para misturar.
🔸 adicione açúcar; bata para misturar.
🔸 junte o xarope de milho e a baunilha.
🔸 adicione a mistura de farinha; bata apenas para misturar.
🔸 adicione amêndoas moídas; bata apenas para misturar.
🔸 usando um batedor, misture a manteiga dourada e depois o chocolate picado.
🔸 divida a massa entre as formas preparadas, alisando a superfície.
🔸 asse os bolos até ficarem firmes ao toque e o provador inserido no centro sair limpo, cerca de 23 minutos.
🔸 deixe esfriar os bolos na gradinha por 5 minutos.
🔸 inverta os bolos na gradinha; retire o papel.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 coloque o chocolate em uma tigela pequena de metal.
🔸 leve o creme para ferver em uma panela pequena.
🔸 despeje o creme sobre o chocolate; bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione a manteiga, 1 pedaço de cada vez, mexendo delicadamente para misturar entre as adições, adicionando o mínimo de ar possível.
🔸 transfira 2/3 xícara de ganache para uma medida resistente ao calor de 1 xícara com bico.
🔸 coloque a tigela com o ganache restante sobre uma tigela com água gelada.
🔸 mexa até ficar semi-firme e espesso o suficiente para espalhar.
🔸 reserve para rechear.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 coloque o suporte na folha.
🔸 coloque 1 bolo, com o lado plano voltado para baixo, na gradinha.
🔸 coe a geléia de damasco em uma frigideira pequena; deixe ferver.
🔸 coloque a geléia quente sobre o bolo, espalhando uniformemente quase até a borda.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 coloque o recheio em colheres de chá por todo o bolo e espalhe em camadas uniformes.
🔸 coloque o segundo bolo sobre o recheio, com a parte inferior voltada para cima.
🔸 se a cobertura estiver muito firme para derramar, reaqueça no micro-ondas em potência baixa em incrementos de 15 segundos até derramar.
🔸 despeje sobre o bolo, deixando a cobertura escorrer pelas laterais e usando uma espátula para espalhar a cobertura uniformemente nas laterais do bolo.
🔸 refrigere o bolo por 2 horas.
🔸 avance pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra com cúpula de bolo; mantenha refrigerado.
🔸 disponha as amêndoas fatiadas sobre o bolo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
