🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🧅 1 xícara de cebola branca picada
- 🧄 1 dente de alho fatiado
- 🥘 3 3/4 xícaras (pedaços de 1/2 a 3/4 de polegada de couve-flor (de 1 cabeça grande)
- 🧂 1 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🧂 sal kosher grosso
- 🌶️ pimenta branca moída na hora
- 🧄 1 alho-poró (apenas partes brancas e verdes claras), cortadas em rodelas de 1/8 de polegada de espessura
- 🥗 6 vieiras, enxugadas
- 🥘 1 frasco (30 g) de caviar de esturjão branco americano (cerca de 1 onça (28 g))
- 🫒 6 colheres de chá de óleo de semente de uva com infusão de limão comprado
- 🥘 cebolinha fresca finamente picada
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho.
🔸 refogue até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a couve-flor, o caldo e o creme.
🔸 leve a sopa para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe suavemente até que a couve-flor esteja macia, cerca de 18 minutos.
🔸 bata a sopa em pequenas porções no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 volte para a mesma panela.
🔸 tempere a sopa com sal kosher e pimenta branca.
🔸 avance pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 escalde o alho-poró em uma panela pequena com água fervente com sal por 1 minuto; ralo.
🔸 coloque um pouco de alho-poró no centro de cada tigela.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira média em fogo alto.
🔸 polvilhe as vieiras com sal e pimenta.
🔸 sele até dourar e ficar opaco no centro, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
🔸 coloque 1 vieira com alho-poró em cada tigela; vieira superior com caviar.
🔸 coloque a sopa em volta da vieira, regue com 1 colher de chá de óleo de limão e polvilhe com a cebolinha.
🔸 adicione a cebola e o alho.
🔸 refogue até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a couve-flor, o caldo e o creme.
🔸 leve a sopa para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe suavemente até que a couve-flor esteja macia, cerca de 18 minutos.
🔸 bata a sopa em pequenas porções no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 volte para a mesma panela.
🔸 tempere a sopa com sal kosher e pimenta branca.
🔸 avance pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 escalde o alho-poró em uma panela pequena com água fervente com sal por 1 minuto; ralo.
🔸 coloque um pouco de alho-poró no centro de cada tigela.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira média em fogo alto.
🔸 polvilhe as vieiras com sal e pimenta.
🔸 sele até dourar e ficar opaco no centro, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
🔸 coloque 1 vieira com alho-poró em cada tigela; vieira superior com caviar.
🔸 coloque a sopa em volta da vieira, regue com 1 colher de chá de óleo de limão e polvilhe com a cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
