🧁 Ingredientes
- 🍲 3 espigas de milho fresco, sem casca
- 🫒 1 colher de sopa de vegetais ou azeite de oliva
- 🌶️ 4 pimentas ancho secas flexíveis (3 onças (85 g)), com caule, sem sementes e cada uma rasgada em vários pedaços
- 🧄 3 dentes de alho, descascados
- 🧅 1 cebola branca média, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🍽️ 1 1/2 litro de caldo de vegetais da marca imagine (48 onças (1361 g) fluidas)
- 🍽️ 1 1/2 colher de sopa de masa harina
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cogumelos shiitake frescos, caules descartados e tampas cortadas em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) (4 xícaras)
- 🥘 6 onças (170 g) de feijão verde ou ervilhas, aparadas e cortadas ao meio ou cortadas em terços (2 xícaras)
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de batatas para alevinos, cortadas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 2 raminhos grandes frescos epazote (cada um com 30 a 40 centímetros de comprimento) ou raminhos de salsa fresca de folhas planas
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 🥧 acompanhamento: 2 limões cortados em fatias
👨🍳 Modo de Preparo
corte os grãos de 1 espiga de milho.
🔸 corte as 2 espigas de milho restantes (incluindo a espiga) transversalmente em pedaços de 2,5 cm.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as pimentas, o alho e a cebola, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique dourada, cerca de 7 minutos.
🔸 retire do fogo e transfira a mistura de pimenta para uma tigela com uma escumadeira, pressionando a mistura contra a lateral da panela para deixar o máximo de óleo possível.
🔸 não limpe a panela; haverá uma fina película de óleo restante.
🔸 bata metade da mistura de pimenta com 1 xícara de caldo e 2 1/4 colheres de chá de masa harina no liquidificador até ficar homogêneo e, em seguida, passe o purê por uma peneira de malha média com uma espátula de borracha em uma tigela média.
🔸 faça um purê da mistura restante de pimenta, 1 xícara de caldo e 2 1/4 colheres de chá restantes de masa harina da mesma maneira, passando pela peneira na mesma tigela.
🔸 aqueça o óleo restante na panela em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe o purê de pimenta, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente.
🔸 junte as 4 xícaras de caldo restantes e leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 junte o milho (grãos e pedaços), os cogumelos, o feijão verde, as batatas e o epazote e cozinhe suavemente, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio, 15 a 25 minutos.
🔸 dilua o chileatole com um pouco mais de caldo ou água para obter uma consistência leve de sopa cremosa e acrescente o sal.
🔸 corte as 2 espigas de milho restantes (incluindo a espiga) transversalmente em pedaços de 2,5 cm.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as pimentas, o alho e a cebola, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique dourada, cerca de 7 minutos.
🔸 retire do fogo e transfira a mistura de pimenta para uma tigela com uma escumadeira, pressionando a mistura contra a lateral da panela para deixar o máximo de óleo possível.
🔸 não limpe a panela; haverá uma fina película de óleo restante.
🔸 bata metade da mistura de pimenta com 1 xícara de caldo e 2 1/4 colheres de chá de masa harina no liquidificador até ficar homogêneo e, em seguida, passe o purê por uma peneira de malha média com uma espátula de borracha em uma tigela média.
🔸 faça um purê da mistura restante de pimenta, 1 xícara de caldo e 2 1/4 colheres de chá restantes de masa harina da mesma maneira, passando pela peneira na mesma tigela.
🔸 aqueça o óleo restante na panela em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe o purê de pimenta, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente.
🔸 junte as 4 xícaras de caldo restantes e leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 junte o milho (grãos e pedaços), os cogumelos, o feijão verde, as batatas e o epazote e cozinhe suavemente, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio, 15 a 25 minutos.
🔸 dilua o chileatole com um pouco mais de caldo ou água para obter uma consistência leve de sopa cremosa e acrescente o sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
