🧁 Ingredientes
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido
- 🥧 1/4 xícara de chalotas picadas
- 🥗 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- 🧄 1 dente de alho pequeno, descascado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 xícara de azeite extra-virgem
- 🍲 1/2 xícara de pinhões torrados
- 🍲 1 cacho de coentro fresco picado grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 🍰 1 cacho de cebolinha fresca picada grosseiramente (cerca de 1/3 xícara)
- 🥘 1/4 xícara (embalada) de folhas de hortelã fresca
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta jalapeño com sementes picadas
- 🧄 1 dente de alho pequeno, descascado
- 🧂 1 colher de chá (escasso) sal kosher grosso
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de beterraba baby de 1 polegada (2.5 cm) de diâmetro
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧄 6 xícaras de alfaces vermelhas variadas (como folha de carvalho vermelho e lolla rossa)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o coentro em uma frigideira pequena em fogo médio até ficar perfumado, cerca de 4 minutos.
🔸 legal.
🔸 moa grosseiramente os coentros no almofariz com pilão ou no moinho de especiarias.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione chalotas; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com coentro.
🔸 adicione vinagre, alho, sal e pimenta.
🔸 aos poucos, acrescente 7 colheres de sopa de óleo.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira; descarte o alho após 1 hora.
🔸 deixe o vinagrete repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de usar.) bata os primeiros 9 ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture novamente antes de continuar.) junte o suco de limão.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 lave e seque as beterrabas.
🔸 corte as folhas de beterraba a 2,5 cm do topo da beterraba; reserve para outro uso.
🔸 esfregue a beterraba com óleo.
🔸 coloque as beterrabas claras em uma assadeira e as vermelhas em outra; polvilhe com sal grosso.
🔸 cubra bem as panelas com papel alumínio.
🔸 asse até que as beterrabas estejam macias, cerca de 55 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 usando uma toalha, retire a casca e os caules da beterraba.
🔸 corte a beterraba ao meio.
🔸 coloque as beterrabas de cor clara e as vermelhas em 2 tigelas separadas.
🔸 misture a beterraba em cada tigela com 2 colheres de sopa de vinagrete.
🔸 deixe descansar por 30 minutos.
🔸 misture as alfaces em uma tigela com um pouco de vinagrete para cobrir levemente; divida entre os pratos e cubra com a beterraba.
🔸 regue as saladas com pesto e sirva.
🔸 legal.
🔸 moa grosseiramente os coentros no almofariz com pilão ou no moinho de especiarias.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione chalotas; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com coentro.
🔸 adicione vinagre, alho, sal e pimenta.
🔸 aos poucos, acrescente 7 colheres de sopa de óleo.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira; descarte o alho após 1 hora.
🔸 deixe o vinagrete repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de usar.) bata os primeiros 9 ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture novamente antes de continuar.) junte o suco de limão.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 lave e seque as beterrabas.
🔸 corte as folhas de beterraba a 2,5 cm do topo da beterraba; reserve para outro uso.
🔸 esfregue a beterraba com óleo.
🔸 coloque as beterrabas claras em uma assadeira e as vermelhas em outra; polvilhe com sal grosso.
🔸 cubra bem as panelas com papel alumínio.
🔸 asse até que as beterrabas estejam macias, cerca de 55 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 usando uma toalha, retire a casca e os caules da beterraba.
🔸 corte a beterraba ao meio.
🔸 coloque as beterrabas de cor clara e as vermelhas em 2 tigelas separadas.
🔸 misture a beterraba em cada tigela com 2 colheres de sopa de vinagrete.
🔸 deixe descansar por 30 minutos.
🔸 misture as alfaces em uma tigela com um pouco de vinagrete para cobrir levemente; divida entre os pratos e cubra com a beterraba.
🔸 regue as saladas com pesto e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
