🧁 Ingredientes
- 🧂 3 xícaras (cerca de) caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1/2 xícara de cebola picada
- 🍚 1 xícara mais 2 colheres de sopa de arroz arbóreo
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🧀 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🥘 1 1/2 xícara de panko (pão ralado japonês), dividido
- 🧀 1/2 xícara (embalado) de queijo fontina ralado grosso (cerca de 2 onças (57 g))
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 🥣 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥚 2 ovos grandes
- 🫒 óleo de canola (para fritar)
- 🧀 queijo parmesão ralado adicional
- 🥧 cebolinha fresca
👨🍳 Modo de Preparo
leve 3 xícaras de caldo para ferver em uma panela pequena.
🔸 reduza o fogo para muito baixo; cubra e mantenha aquecido.
🔸 aqueça o azeite em uma panela média pesada em fogo médio.
🔸 adicione cebola; refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione vinho; mexa até absorver, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o caldo, 1/3 xícara de cada vez, e cozinhe até que o arroz esteja macio e o risoto cremoso, permitindo que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais, e mexendo sempre, por cerca de 18 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture 6 colheres de sopa de parmesão e manteiga.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 espalhe o risoto em uma forma de 13x9x2 polegadas (5.1 cm) e deixe esfriar completamente.
🔸 misture 1/2 xícara de panko, queijo fontina, salsa, cebolinha picada e 1 gema de ovo no risoto.
🔸 molde em bolas de 1/4 de polegada; achatar em rodelas de 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 disponha em uma assadeira com borda.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 coloque outra assadeira com borda no forno.
🔸 bata 2 ovos em uma tigela rasa para misturar.
🔸 coloque 1 xícara de panko em outra tigela rasa.
🔸 mergulhe os bolos de risoto no ovo batido e depois no panko para revestir.
🔸 despeje óleo de canola suficiente em uma frigideira grande para cobrir o fundo; aqueça o óleo em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, refogue os bolos de risoto até ficarem crocantes e dourados, cerca de 2 minutos e meio de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira no forno.
🔸 sirva bolos de risoto polvilhados com queijo e guarnecidos com cebolinha.
🔸 reduza o fogo para muito baixo; cubra e mantenha aquecido.
🔸 aqueça o azeite em uma panela média pesada em fogo médio.
🔸 adicione cebola; refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione vinho; mexa até absorver, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o caldo, 1/3 xícara de cada vez, e cozinhe até que o arroz esteja macio e o risoto cremoso, permitindo que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais, e mexendo sempre, por cerca de 18 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture 6 colheres de sopa de parmesão e manteiga.
🔸 tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 espalhe o risoto em uma forma de 13x9x2 polegadas (5.1 cm) e deixe esfriar completamente.
🔸 misture 1/2 xícara de panko, queijo fontina, salsa, cebolinha picada e 1 gema de ovo no risoto.
🔸 molde em bolas de 1/4 de polegada; achatar em rodelas de 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 disponha em uma assadeira com borda.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 coloque outra assadeira com borda no forno.
🔸 bata 2 ovos em uma tigela rasa para misturar.
🔸 coloque 1 xícara de panko em outra tigela rasa.
🔸 mergulhe os bolos de risoto no ovo batido e depois no panko para revestir.
🔸 despeje óleo de canola suficiente em uma frigideira grande para cobrir o fundo; aqueça o óleo em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, refogue os bolos de risoto até ficarem crocantes e dourados, cerca de 2 minutos e meio de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira no forno.
🔸 sirva bolos de risoto polvilhados com queijo e guarnecidos com cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
