🧁 Ingredientes
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão meyer
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🥄 2 gemas grandes
- 🫒 1 xícara de óleo de semente de uva
- 🧄 3 dentes de alho ralados
- 🫒 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem mais adicional para pincelar
- 🍋 1/2 xícara de pedaços do tamanho de um palito de fósforo casca de limão meyer (somente parte amarela)
- 🍲 4 filés de anchova
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão meyer
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🧄 37 dentes de alho descascados
- 🥛 1 colher de sopa de leite
- 🍰 8 fatias de baguete
- 🍋 10 tiras de 2 x 1/2 polegadas (5.1 cm) de casca de limão meyer (somente parte amarela)
- 🍗 2 peitos grandes de frango orgânico desossado com pele e costelas (cerca de 1 3/4 LIBRAS (0.79 kg) no total)
- 🥣 4 cabeças de little gem alface ou 4 corações de alface, cortados ao meio no sentido do comprimento com o miolo intacto
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o suco de limão, 2 colheres de sopa de água e as gemas em uma tigela média de metal.
🔸 bata a mistura de gemas constantemente em uma panela grande com água fervente até que o termômetro inserido na mistura registre 160°F (71°C), cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a mistura de gemas para o processador.
🔸 com a máquina funcionando, adicione óleo em fluxo lento e constante.
🔸 transfira a maionese para uma tigela pequena.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: a maionese pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque o alho ralado, 1/3 xícara de óleo e os próximos 4 ingredientes em uma panela pequena e pesada.
🔸 cozinhe no fogo mais baixo possível até que a casca do limão esteja macia e caramelizada, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 coloque 37 dentes de alho descascados em uma panela pequena.
🔸 cubra com água fria por 1 polegada (2.5 cm).
🔸 deixe ferver; ralo.
🔸 repita 5 vezes.
🔸 coloque os dentes de alho e 1 colher de sopa de leite no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 faça antes: o purê de alho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 pincele as fatias de baguete com azeite; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 grelhe até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 legal.
🔸 faça antes: os croutons podem ser feitos com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 coloque duas tiras de casca de limão meyer de 5 cm entre o peito de frango e o lombo e 3 tiras de casca entre a pele e a carne do peito de cada peito de frango.
🔸 coloque no prato, tampe e leve à geladeira por 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.
🔸 coloque na frigideira, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até a pele dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 vire o frango, leve ao forno e asse até ficar cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 pincele as laterais cortadas da alface com maionese de limão meyer.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 coloque em uma assadeira com borda e grelhe até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 corte os peitos de frango transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 coloque 2 metades de alface em cada um dos 4 pratos.
🔸 divida as fatias de peito de frango entre os pratos.
🔸 coloque uma colherada de purê de alho ao lado do frango.
🔸 coloque 2 croutons em cada prato.
🔸 regue com o molho de anchova e limão e sirva.
🔸 bata a mistura de gemas constantemente em uma panela grande com água fervente até que o termômetro inserido na mistura registre 160°F (71°C), cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a mistura de gemas para o processador.
🔸 com a máquina funcionando, adicione óleo em fluxo lento e constante.
🔸 transfira a maionese para uma tigela pequena.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: a maionese pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque o alho ralado, 1/3 xícara de óleo e os próximos 4 ingredientes em uma panela pequena e pesada.
🔸 cozinhe no fogo mais baixo possível até que a casca do limão esteja macia e caramelizada, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 coloque 37 dentes de alho descascados em uma panela pequena.
🔸 cubra com água fria por 1 polegada (2.5 cm).
🔸 deixe ferver; ralo.
🔸 repita 5 vezes.
🔸 coloque os dentes de alho e 1 colher de sopa de leite no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 faça antes: o purê de alho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 pincele as fatias de baguete com azeite; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 grelhe até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 legal.
🔸 faça antes: os croutons podem ser feitos com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 coloque duas tiras de casca de limão meyer de 5 cm entre o peito de frango e o lombo e 3 tiras de casca entre a pele e a carne do peito de cada peito de frango.
🔸 coloque no prato, tampe e leve à geladeira por 2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta.
🔸 coloque na frigideira, com a pele voltada para baixo, e cozinhe até a pele dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 vire o frango, leve ao forno e asse até ficar cozido, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 pincele as laterais cortadas da alface com maionese de limão meyer.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 coloque em uma assadeira com borda e grelhe até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 corte os peitos de frango transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 coloque 2 metades de alface em cada um dos 4 pratos.
🔸 divida as fatias de peito de frango entre os pratos.
🔸 coloque uma colherada de purê de alho ao lado do frango.
🔸 coloque 2 croutons em cada prato.
🔸 regue com o molho de anchova e limão e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
