🧁 Ingredientes
- 🧈 28 gramas ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥛 87 gramas ou 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa (89 ml) de creme de leite
- 🍬 200 gramas ou 1 xícara de açúcar, de preferência superfino
- 🍽️ 41 gramas ou 2 colheres de sopa (30 ml) xarope de milho
- 🥘 3/8 colher de chá de creme de tártaro (opcional)
- 🍲 59 gramas ou 1/4 xícara (59 ml) de água
- 🍽️ 2 colheres de chá (10 ml) de extrato puro de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
com cerca de 30 minutos de antecedência, corte a manteiga em alguns pedaços e coloque-a sobre a bancada em temperatura ambiente (65º a 75ºf/19º a 24ºc).
🔸 em uma medida de copo de 1 xícara com bico, pese ou meça o creme.
🔸 aqueça no microondas até ficar bem quente e depois tampe.
🔸 prepare uma medida de vidro para 2 xícaras com bico, levemente revestida com spray de cozinha antiaderente, perto do fogão.
🔸 em uma panela pesada com capacidade para 6 xícaras, de preferência antiaderente, misture o açúcar, o xarope de milho, o creme de tártaro, se for usar, e a água até que todo o açúcar esteja umedecido.
🔸 aqueça, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até que o açúcar se dissolva e a calda borbulhe.
🔸 pare de mexer e deixe ferver sem perturbar até que fique âmbar profundo e a temperatura atinja 370ºf/188ºc ou alguns graus abaixo, pois a temperatura continuará a subir.
🔸 retire do fogo assim que atingir a temperatura.
🔸 despeje lenta e cuidadosamente o creme quente no caramelo.
🔸 ele vai borbulhar furiosamente.
🔸 use uma espátula de silicone ou colher de pau para mexer delicadamente a mistura, raspando a parte mais grossa que fica no fundo.
🔸 leve ao fogo bem baixo, mexendo delicadamente por 1 minuto, até a mistura ficar com uma cor uniforme e o caramelo totalmente dissolvido.
🔸 retire o caramelo do fogo e misture delicadamente a manteiga até incorporar.
🔸 a mistura ficará um pouco entremeada, mas ficará uniforme depois de resfriada e mexida.
🔸 despeje o caramelo na medida de vidro preparada e deixe esfriar por 3 minutos.
🔸 misture delicadamente a baunilha e deixe esfriar até a temperatura ambiente e engrossar, mexendo delicadamente uma ou duas vezes.
🔸 temperatura ambiente, 3 dias; refrigerado, 1 mês.
🔸 em uma medida de copo de 1 xícara com bico, pese ou meça o creme.
🔸 aqueça no microondas até ficar bem quente e depois tampe.
🔸 prepare uma medida de vidro para 2 xícaras com bico, levemente revestida com spray de cozinha antiaderente, perto do fogão.
🔸 em uma panela pesada com capacidade para 6 xícaras, de preferência antiaderente, misture o açúcar, o xarope de milho, o creme de tártaro, se for usar, e a água até que todo o açúcar esteja umedecido.
🔸 aqueça, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até que o açúcar se dissolva e a calda borbulhe.
🔸 pare de mexer e deixe ferver sem perturbar até que fique âmbar profundo e a temperatura atinja 370ºf/188ºc ou alguns graus abaixo, pois a temperatura continuará a subir.
🔸 retire do fogo assim que atingir a temperatura.
🔸 despeje lenta e cuidadosamente o creme quente no caramelo.
🔸 ele vai borbulhar furiosamente.
🔸 use uma espátula de silicone ou colher de pau para mexer delicadamente a mistura, raspando a parte mais grossa que fica no fundo.
🔸 leve ao fogo bem baixo, mexendo delicadamente por 1 minuto, até a mistura ficar com uma cor uniforme e o caramelo totalmente dissolvido.
🔸 retire o caramelo do fogo e misture delicadamente a manteiga até incorporar.
🔸 a mistura ficará um pouco entremeada, mas ficará uniforme depois de resfriada e mexida.
🔸 despeje o caramelo na medida de vidro preparada e deixe esfriar por 3 minutos.
🔸 misture delicadamente a baunilha e deixe esfriar até a temperatura ambiente e engrossar, mexendo delicadamente uma ou duas vezes.
🔸 temperatura ambiente, 3 dias; refrigerado, 1 mês.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
