🧁 Ingredientes
- 🍬 1/3 xícara de leite morno (105-115°F (46°C)) 1/3 xícara mais 1 colher de chá de açúcar
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo (de um pacote de 1/4 onças (113 g))
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo, mais adicional para polvilhar
- 🥚 1 ovo grande inteiro
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🥗 1/2 colher de chá de baunilha
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços e amolecida
- 🥄 3 peras bosc maduras e firmes (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg) no total)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🍽️ 2 colheres de sopa de migalhas de pão simples e secas
- 🥧 3 colheres de sopa de avelãs torradas e picadas
- 🥢 1/2 colher de chá de canela
- 🥘 a batedeira equipada com pá; uma forma de mola de 9 a 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (24 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o leite e 1 colher de chá de açúcar granulado na tigela da batedeira.
🔸 polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se o fermento não formar espuma, descarte e recomece com fermento novo.) adicione 1/4 xícara de farinha, batendo em velocidade média até incorporar.
🔸 adicione o ovo inteiro, a gema, a baunilha, o sal e o restante 1/3 xícara de açúcar e bata até incorporar.
🔸 reduza a velocidade para baixa e misture gradualmente 1 1/4 xícara de farinha restante.
🔸 aumente a velocidade para média e adicione a manteiga, depois continue batendo, parando e raspando a lateral da tigela uma ou duas vezes, até que a massa fique brilhante e forme fios da pá para a tigela, cerca de 3 minutos.
🔸 (a massa ficará bem macia e pegajosa.) transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico.
🔸 deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 descasque as peras, corte longitudinalmente em oitavos e retire o caroço.
🔸 misture as peras com a manteiga derretida e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo em uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e arrume-as em 1 camada.
🔸 asse as peras, virando delicadamente e mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente caramelizadas, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira as peras para um prato com uma espátula.
🔸 misture as migalhas de pão na assadeira, raspando todos os pedaços marrons e a manteiga, e transfira para uma tigela.
🔸 misture as avelãs, a canela e as 2 colheres de sopa restantes de açúcar mascavo na farinha de rosca.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 transfira a massa para uma forma removível e espalhe uniformemente com uma espátula de borracha para cobrir o fundo.
🔸 polvilhe metade da mistura de migalhas sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm.
🔸 misture delicadamente as peras assadas com o restante da mistura de migalhas e espalhe as peras sobre a massa.
🔸 deixe crescer, coberto com filme plástico, em local aquecido e sem correntes de ar, por 30 minutos.
🔸 asse, descoberto, até ficar firme ao toque e dourar profundamente, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 20 minutos e, em seguida, remova cuidadosamente a lateral da forma.
🔸 deixe esfriar até aquecer levemente ou em temperatura ambiente.
🔸 polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se o fermento não formar espuma, descarte e recomece com fermento novo.) adicione 1/4 xícara de farinha, batendo em velocidade média até incorporar.
🔸 adicione o ovo inteiro, a gema, a baunilha, o sal e o restante 1/3 xícara de açúcar e bata até incorporar.
🔸 reduza a velocidade para baixa e misture gradualmente 1 1/4 xícara de farinha restante.
🔸 aumente a velocidade para média e adicione a manteiga, depois continue batendo, parando e raspando a lateral da tigela uma ou duas vezes, até que a massa fique brilhante e forme fios da pá para a tigela, cerca de 3 minutos.
🔸 (a massa ficará bem macia e pegajosa.) transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico.
🔸 deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 descasque as peras, corte longitudinalmente em oitavos e retire o caroço.
🔸 misture as peras com a manteiga derretida e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo em uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e arrume-as em 1 camada.
🔸 asse as peras, virando delicadamente e mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente caramelizadas, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira as peras para um prato com uma espátula.
🔸 misture as migalhas de pão na assadeira, raspando todos os pedaços marrons e a manteiga, e transfira para uma tigela.
🔸 misture as avelãs, a canela e as 2 colheres de sopa restantes de açúcar mascavo na farinha de rosca.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 transfira a massa para uma forma removível e espalhe uniformemente com uma espátula de borracha para cobrir o fundo.
🔸 polvilhe metade da mistura de migalhas sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm.
🔸 misture delicadamente as peras assadas com o restante da mistura de migalhas e espalhe as peras sobre a massa.
🔸 deixe crescer, coberto com filme plástico, em local aquecido e sem correntes de ar, por 30 minutos.
🔸 asse, descoberto, até ficar firme ao toque e dourar profundamente, cerca de 40 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 20 minutos e, em seguida, remova cuidadosamente a lateral da forma.
🔸 deixe esfriar até aquecer levemente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
