🧁 Ingredientes
- 🥣 6 onças (170 g) de pancetta fatiada (bacon italiano curado não defumado), picado
- 🫒 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🍰 1 alface romana grande (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg))
- 🧄 1 dente de alho grande
- 🧂 1/4 xícara de folhas frescas de salsinha frouxamente embaladas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 3/8 colher de chá de preto pimenta
- 🥧 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1/2 xícara), mais adicional para servir
- 🍅 6 tomates grandes (cerca de 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro)
- 🥚 6 ovos grandes em temperatura ambiente
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a pancetta em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 25 a 30 centímetros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 4 a 7 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer, reservando a gordura na frigideira.
🔸 retire as folhas de alface romana dos caules, reservando ambas separadamente, e depois rasgue as folhas em pedaços de aproximadamente 5 cm.
🔸 meça 4 xícaras de folhas frouxamente embaladas e reserve o restante.
🔸 com o motor ligado, coloque o alho no processador de alimentos para picar finamente.
🔸 desligue e adicione 4 xícaras de folhas de alface romana junto com a salsa, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e queijo e pulse até ficar bem picado.
🔸 com o motor ligado, adicione o óleo restante em um jato lento, misturando até incorporar.
🔸 coloque a grelha do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte cerca de 1/8 de polegada do topo de cada tomate com uma faca afiada.
🔸 raspe delicadamente a polpa e as sementes com uma colher e descarte-as.
🔸 coloque os tomates, com os lados cortados para cima, em um prato de vidro ou cerâmica de 23 cm e coloque 1 colher de sopa de pesto de salsa romana em cada tomate (você terá pesto extra).
🔸 quebre 1 ovo em cada tomate e tempere com sal e pimenta.
🔸 asse os ovos nos tomates até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas, 18 a 22 minutos.
🔸 enquanto os ovos assam, aqueça a gordura na frigideira em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as folhas e caules de alface rasgados restantes, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta, virando e mexendo com uma pinça, até as folhas murcharem e os caules ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a pancetta e divida a mistura em 6 pratos.
🔸 cubra cada porção com um tomate e polvilhe com mais queijo.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer, reservando a gordura na frigideira.
🔸 retire as folhas de alface romana dos caules, reservando ambas separadamente, e depois rasgue as folhas em pedaços de aproximadamente 5 cm.
🔸 meça 4 xícaras de folhas frouxamente embaladas e reserve o restante.
🔸 com o motor ligado, coloque o alho no processador de alimentos para picar finamente.
🔸 desligue e adicione 4 xícaras de folhas de alface romana junto com a salsa, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e queijo e pulse até ficar bem picado.
🔸 com o motor ligado, adicione o óleo restante em um jato lento, misturando até incorporar.
🔸 coloque a grelha do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte cerca de 1/8 de polegada do topo de cada tomate com uma faca afiada.
🔸 raspe delicadamente a polpa e as sementes com uma colher e descarte-as.
🔸 coloque os tomates, com os lados cortados para cima, em um prato de vidro ou cerâmica de 23 cm e coloque 1 colher de sopa de pesto de salsa romana em cada tomate (você terá pesto extra).
🔸 quebre 1 ovo em cada tomate e tempere com sal e pimenta.
🔸 asse os ovos nos tomates até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas, 18 a 22 minutos.
🔸 enquanto os ovos assam, aqueça a gordura na frigideira em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as folhas e caules de alface rasgados restantes, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta, virando e mexendo com uma pinça, até as folhas murcharem e os caules ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos.
🔸 junte a pancetta e divida a mistura em 6 pratos.
🔸 cubra cada porção com um tomate e polvilhe com mais queijo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
