🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 1/2 xícaras de vinagre branco destilado
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🧂 5 colheres de sopa de sal kosher
- 🥄 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos
- 🥣 1 cabeça de couve-flor (2 LB (0.91 kg)), aparada e quebrada em florzinhas de 1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) (6 xícaras)
- 🍯 1 sino vermelho pimenta, cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥗 1 pimentão amarelo, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍽️ 4 cenouras, cortadas diagonalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura (2 xícaras)
- 🍰 4 costelas de aipo, cortadas em fatias de 1 polegada (2.5 cm) de espessura (3 xícaras)
- 🥣 1 xícara de peperoncini inteiro escorrido e engarrafado (4 onças (113 g))
- 🧂 1 xícara de azeitonas verdes grandes curadas em salmoura (de preferência siciliano 6; onças)
- 🫒 1/2 xícara de azeitonas pretas curadas com óleo (6 onças (170 g))
👨🍳 Modo de Preparo
leve os ingredientes líquidos para decapagem para ferver em uma panela não reativa de 3 litros em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 transfira para uma tigela não reativa de 4 litros e deixe esfriar por cerca de 30 minutos.
🔸 leve cerca de 6 litros de água sem sal para ferver em uma panela de 8 litros.
🔸 prepare uma tigela grande com gelo e água fria.
🔸 adicione a couve-flor à panela e ferva até ficar crocante, cerca de 4 minutos, depois transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 cozinhe os vegetais restantes separadamente da mesma maneira, reservando 4 minutos para cada pimentão e cenoura e 2 minutos para o aipo.
🔸 escorra os vegetais em uma peneira e espalhe sobre 2 panos de prato grandes para secar.
🔸 adicione vegetais cozidos, peperoncini e azeitonas ao líquido de decapagem.
🔸 pese os vegetais com um prato para mantê-los submersos e depois leve à geladeira, cobertos, por pelo menos 1 dia.
🔸 transfira para uma tigela não reativa de 4 litros e deixe esfriar por cerca de 30 minutos.
🔸 leve cerca de 6 litros de água sem sal para ferver em uma panela de 8 litros.
🔸 prepare uma tigela grande com gelo e água fria.
🔸 adicione a couve-flor à panela e ferva até ficar crocante, cerca de 4 minutos, depois transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 cozinhe os vegetais restantes separadamente da mesma maneira, reservando 4 minutos para cada pimentão e cenoura e 2 minutos para o aipo.
🔸 escorra os vegetais em uma peneira e espalhe sobre 2 panos de prato grandes para secar.
🔸 adicione vegetais cozidos, peperoncini e azeitonas ao líquido de decapagem.
🔸 pese os vegetais com um prato para mantê-los submersos e depois leve à geladeira, cobertos, por pelo menos 1 dia.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
