🧁 Ingredientes
- 🍲 6 fatias de bacon picadas
- 🫒 1 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥣 1 repolho roxo pequeno (1 3/4 LB (0.79 kg)), cortado ao meio no sentido do comprimento, sem caroço e fatiado com 1/4 polegadas (10.2 cm) de espessura
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🧂 1 1/4 colheres de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥣 4 (1 polegada (2.5 cm) de espessura) costeletas de porco com osso (2 1/2 a 3 LIBRAS (1.36 kg) no total)
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 cozinhe o bacon em uma panela pesada de 4 a 5 litros de largura em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, e transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 meça a gordura e, se for menos de 2 colheres de sopa, adicione óleo vegetal suficiente para totalizar 2 colheres de sopa.
🔸 aqueça a gordura em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a cebola, mexendo de vez em quando, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o repolho e vire com uma pinça até ficar coberto de gordura.
🔸 junte o vinagre de vinho tinto, a água, o açúcar, as sementes de cominho, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e refogue o repolho em fogo moderadamente baixo, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 25 a 35 minutos.
🔸 enquanto isso, seque 2 costeletas de porco e polvilhe ambos os lados com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta (total).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure as costeletas temperadas, virando uma vez, 5 minutos no total, e transfira para uma assadeira rasa (2,5 centímetros de profundidade).
🔸 tempere as 2 costeletas restantes e doure no óleo restante na frigideira da mesma maneira, transferindo para a assadeira.
🔸 asse as costeletas no forno até que o termômetro inserido horizontalmente 5 cm no centro da costeleta (não toque no osso) registre 145°F (63°C), 5 a 8 minutos.
🔸 enquanto isso, misture metade do bacon ao repolho e pique o bacon restante para polvilhar.
🔸 deixe as costeletas repousarem na panela, frouxamente cobertas com papel alumínio, por 5 minutos.
🔸 sirva as costeletas sobre o repolho, com o suco da frigideira regado e polvilhado com bacon.
🔸 cozinhe o bacon em uma panela pesada de 4 a 5 litros de largura em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, e transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 meça a gordura e, se for menos de 2 colheres de sopa, adicione óleo vegetal suficiente para totalizar 2 colheres de sopa.
🔸 aqueça a gordura em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a cebola, mexendo de vez em quando, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o repolho e vire com uma pinça até ficar coberto de gordura.
🔸 junte o vinagre de vinho tinto, a água, o açúcar, as sementes de cominho, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e refogue o repolho em fogo moderadamente baixo, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 25 a 35 minutos.
🔸 enquanto isso, seque 2 costeletas de porco e polvilhe ambos os lados com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta (total).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure as costeletas temperadas, virando uma vez, 5 minutos no total, e transfira para uma assadeira rasa (2,5 centímetros de profundidade).
🔸 tempere as 2 costeletas restantes e doure no óleo restante na frigideira da mesma maneira, transferindo para a assadeira.
🔸 asse as costeletas no forno até que o termômetro inserido horizontalmente 5 cm no centro da costeleta (não toque no osso) registre 145°F (63°C), 5 a 8 minutos.
🔸 enquanto isso, misture metade do bacon ao repolho e pique o bacon restante para polvilhar.
🔸 deixe as costeletas repousarem na panela, frouxamente cobertas com papel alumínio, por 5 minutos.
🔸 sirva as costeletas sobre o repolho, com o suco da frigideira regado e polvilhado com bacon.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
