🧁 Ingredientes
- 🥄 1 pacote (1/4 onças (113 g)) de fermento seco ativo (2 1/4 colheres de chá)
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
- 🍲 3/4 xícara de água morna (105-115°F (46°C))
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 1/2 colher de sopa de azeite
- 🍲 1/3 xícara de vin santo
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🍯 1 1/2 xícara de vermelho sem sementes uvas (9 onças (255 g)), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🧀 5 onças (142 g) de fontina italiana, casca descartada e queijo cortado em cubos de 1/4 de polegada (1 xícara)
- 🍲 2 onças (57 g) de gorgonzola dolce, esfarelado
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 🥘 uma pedra de pizza; papel pergaminho
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento, 1 colher de sopa de farinha e 1/4 xícara de água morna em uma xícara e deixe descansar até a mistura ficar cremosa na superfície, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não parecer cremosa, descarte e comece com fermento novo.) misture o sal em 1 1/4 xícara de farinha em uma tigela grande, em seguida, adicione a mistura de fermento, óleo e 1/2 xícara de água morna restante e mexa até ficar homogêneo.
🔸 junte farinha suficiente (1/4 a 1/2 xícara) para que a massa comece a se soltar da lateral da tigela.
🔸 (esta massa de pizza ficará um pouco mais úmida do que outras que você possa ter feito.) sove a massa sobre uma superfície enfarinhada com as mãos enfarinhadas, refazendo a farinha quando a massa ficar muito pegajosa, mas usando o mínimo de farinha possível, até que a massa fique lisa, macia e elástica, cerca de 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa e polvilhe generosamente com farinha.
🔸 coloque a massa em uma tigela média e cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 pelo menos 45 minutos antes de assar a pizza, coloque a pedra para pizza na grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 não perfure a massa.
🔸 passe delicadamente a massa em uma tigela com farinha para revestir e depois transfira para uma assadeira ou assadeira forrada de pergaminho (sem as laterais).
🔸 pergaminho levemente enfarinhado (em torno da massa).
🔸 espalhe a massa uniformemente com os dedos e estique-a em um círculo de 33 centímetros.
🔸 (não manuseie a massa mais do que o necessário.
🔸 se a massa estiver pegajosa, polvilhe levemente com farinha.) leve vin santo com açúcar para ferver em uma panela pequena e pesada em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois ferva, descoberto, até reduzir para cerca de 1 colher de sopa, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as uvas à panela e mexa delicadamente para cobrir com a calda e depois transfira para uma tigela.
🔸 adicione os queijos e a pimenta à tigela e misture bem.
🔸 disponha a cobertura na massa deixando uma borda de 2,5 cm.
🔸 deslize a pizza no pergaminho sobre a pedra para pizza.
🔸 asse a pizza até que a massa esteja crocante e dourada e o queijo dourado e borbulhando em alguns pontos, 14 a 16 minutos.
🔸 usando casca ou assadeira, transfira a pizza para uma tábua de cortar.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos e remova o pergaminho antes de fatiar.
🔸 (se a mistura não parecer cremosa, descarte e comece com fermento novo.) misture o sal em 1 1/4 xícara de farinha em uma tigela grande, em seguida, adicione a mistura de fermento, óleo e 1/2 xícara de água morna restante e mexa até ficar homogêneo.
🔸 junte farinha suficiente (1/4 a 1/2 xícara) para que a massa comece a se soltar da lateral da tigela.
🔸 (esta massa de pizza ficará um pouco mais úmida do que outras que você possa ter feito.) sove a massa sobre uma superfície enfarinhada com as mãos enfarinhadas, refazendo a farinha quando a massa ficar muito pegajosa, mas usando o mínimo de farinha possível, até que a massa fique lisa, macia e elástica, cerca de 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa e polvilhe generosamente com farinha.
🔸 coloque a massa em uma tigela média e cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 pelo menos 45 minutos antes de assar a pizza, coloque a pedra para pizza na grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 não perfure a massa.
🔸 passe delicadamente a massa em uma tigela com farinha para revestir e depois transfira para uma assadeira ou assadeira forrada de pergaminho (sem as laterais).
🔸 pergaminho levemente enfarinhado (em torno da massa).
🔸 espalhe a massa uniformemente com os dedos e estique-a em um círculo de 33 centímetros.
🔸 (não manuseie a massa mais do que o necessário.
🔸 se a massa estiver pegajosa, polvilhe levemente com farinha.) leve vin santo com açúcar para ferver em uma panela pequena e pesada em fogo moderado, mexendo até que o açúcar se dissolva, depois ferva, descoberto, até reduzir para cerca de 1 colher de sopa, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as uvas à panela e mexa delicadamente para cobrir com a calda e depois transfira para uma tigela.
🔸 adicione os queijos e a pimenta à tigela e misture bem.
🔸 disponha a cobertura na massa deixando uma borda de 2,5 cm.
🔸 deslize a pizza no pergaminho sobre a pedra para pizza.
🔸 asse a pizza até que a massa esteja crocante e dourada e o queijo dourado e borbulhando em alguns pontos, 14 a 16 minutos.
🔸 usando casca ou assadeira, transfira a pizza para uma tábua de cortar.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos e remova o pergaminho antes de fatiar.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
