🧁 Ingredientes
- 🍯 2/3 onças (85 g) de cogumelos morel ou porcini secos
- 🥣 1 3/4 xícara de água fervente
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍯 1/2 LB (0.91 kg) de cogumelos cremini frescos, aparados e fatiados com 1/4 de polegada de espessura
- 🍯 3/4 LB (1.81 kg) de cogumelos selvagens frescos misturados, como ostra, chanterelle ou porcini, aparados e fatiados longitudinalmente de 1/4 de polegada grosso
- 🧄 1 dente de alho grande picado
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥚 1/2 LB (0.91 kg) de fettuccine de ovo seco
- 🥘 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
- 🧂 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 🍋 1 1/2 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍋 1/2 colher de chá de limão fresco suco
- 🥘 acompanhamento: parmigiano-reggiano ralado
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe os cogumelos secos em água fervente em uma tigela até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
🔸 escorra em uma peneira forrada com papel toalha sobre uma tigela e reserve o líquido de imersão, depois enxágue os cogumelos encharcados.
🔸 seque e pique finamente.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e, em seguida, refogue os cogumelos frescos com alho, sal e pimenta, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos líquidos evaporem e os cogumelos dourem, 5 a 7 minutos.
🔸 junte os cogumelos embebidos picados e o líquido reservado para a imersão dos cogumelos e cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 5 minutos.
🔸 retire e reserve 1/4 xícara de água para cozinhar o macarrão.
🔸 escorra o macarrão em uma peneira e adicione-o aos cogumelos na frigideira.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo e adicionando um pouco do líquido para cozinhar o macarrão, se necessário, para cobrir levemente, por 1 minuto.
🔸 adicione a cebolinha, a salsa, as raspas de limão e o suco e misture bem.
🔸 sirva imediatamente com queijo e pimenta a gosto.
🔸 escorra em uma peneira forrada com papel toalha sobre uma tigela e reserve o líquido de imersão, depois enxágue os cogumelos encharcados.
🔸 seque e pique finamente.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e, em seguida, refogue os cogumelos frescos com alho, sal e pimenta, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos líquidos evaporem e os cogumelos dourem, 5 a 7 minutos.
🔸 junte os cogumelos embebidos picados e o líquido reservado para a imersão dos cogumelos e cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente, cerca de 5 minutos.
🔸 retire e reserve 1/4 xícara de água para cozinhar o macarrão.
🔸 escorra o macarrão em uma peneira e adicione-o aos cogumelos na frigideira.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo e adicionando um pouco do líquido para cozinhar o macarrão, se necessário, para cobrir levemente, por 1 minuto.
🔸 adicione a cebolinha, a salsa, as raspas de limão e o suco e misture bem.
🔸 sirva imediatamente com queijo e pimenta a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
