🧁 Ingredientes
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 🥄 6 colheres de sopa de amido de milho
- 🥗 1 xícara de panko (migalhas de pão japonês)
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥘 1/2 LIBRA (0.91 kg) de berinjela asiática fina (2 polegadas (5.1 cm) de diâmetro; cerca de 2 médias), aparada
- 🫒 cerca de 3 xícaras de óleo vegetal
- 🥧 um cortador de lâmina ajustável; um termômetro de gordura profunda; uma peneira grande
👨🍳 Modo de Preparo
misture o açúcar de confeiteiro, o amido de milho, o panko e o sal em uma tigela larga e rasa.
🔸 corte a berinjela transversalmente em rodelas finas como papel com um fatiador.
🔸 encha uma frigideira funda de 25 a 30 cm (de preferência de ferro fundido) até a metade com óleo e aqueça em fogo moderado até registrar 360°F (182°C) no termômetro.
🔸 passe um quarto das fatias na mistura de amido de milho, mexendo até ficar bem revestido e pressionando levemente para ajudar o revestimento a aderir, depois agite suavemente na peneira para remover o excesso.
🔸 frite as fatias revestidas em óleo, virando e separando com uma escumadeira, até dourar, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira os chips de berinjela com uma rede de arame ou escumadeira para papel toalha para escorrer e tempere levemente com sal.
🔸 cubra e frite as fatias restantes em 3 porções da mesma maneira, retornando o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.
🔸 as batatas fritas ficarão crocantes à medida que esfriam.
🔸 sirva em temperatura ambiente.
🔸 corte a berinjela transversalmente em rodelas finas como papel com um fatiador.
🔸 encha uma frigideira funda de 25 a 30 cm (de preferência de ferro fundido) até a metade com óleo e aqueça em fogo moderado até registrar 360°F (182°C) no termômetro.
🔸 passe um quarto das fatias na mistura de amido de milho, mexendo até ficar bem revestido e pressionando levemente para ajudar o revestimento a aderir, depois agite suavemente na peneira para remover o excesso.
🔸 frite as fatias revestidas em óleo, virando e separando com uma escumadeira, até dourar, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira os chips de berinjela com uma rede de arame ou escumadeira para papel toalha para escorrer e tempere levemente com sal.
🔸 cubra e frite as fatias restantes em 3 porções da mesma maneira, retornando o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.
🔸 as batatas fritas ficarão crocantes à medida que esfriam.
🔸 sirva em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
