🧁 Ingredientes
- 🍰 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de abobrinha pequena, não aparada
- 🧂 1 colher de chá de flor de sal ou sal kosher grosso
- 🧄 2 dentes de alho prensados
- 🥧 2 filés de anchova picados (cerca de 1 colher de sopa)
- 🍯 1/2 colher de chá (escasso) de pimenta vermelha seca esmagada
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de fettuccine
- 🫒 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para porção
- 🌰 3/4 xícara de nozes, torradas, picadas grosseiramente
- 🧀 1 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora, dividido
- 🍲 1/2 xícara (embalado) de manjericão fresco em fatias finas
- 🍽️ 1/4 xícara (embalado) de hortelã fresca picada
- 🍲 flores de abobrinha frescas, em fatias finas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 1 abobrinha na superfície de trabalho.
🔸 usando um descascador de legumes e segurando firmemente a abobrinha pela ponta do caule, corte a abobrinha longitudinalmente em tiras longas.
🔸 descarte os restos.
🔸 repita com a abobrinha restante.
🔸 coloque as fitas (cerca de 10 xícaras no total) em uma peneira grande sobre uma tigela grande; polvilhe com 1 colher de chá de flor de sal.
🔸 deixe descansar por 30 minutos.
🔸 lave a abobrinha em água fria corrente; escorra bem.
🔸 espalhe sobre 2 panos de cozinha grandes; enrole em toalhas para absorver o excesso de água.
🔸 reserve.
🔸 combine o alho, os filés de anchova e a pimenta vermelha esmagada em uma tigela grande.
🔸 usando um pilão ou uma colher de pau, amasse a mistura até formar uma pasta.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela com a mistura de alho.
🔸 adicione 1/3 xícara de óleo e 1/4 xícara do líquido de cozimento reservado; jogue.
🔸 adicione abobrinha, nozes, 1/2 xícara de queijo, manjericão e hortelã; jogue.
🔸 tempere com sal e pimenta, acrescentando mais líquido de cozimento do macarrão se a mistura estiver seca.
🔸 regue com óleo adicional.
🔸 polvilhe com flores de abobrinha, se desejar.
🔸 sirva com o queijo restante.
🔸 usando um descascador de legumes e segurando firmemente a abobrinha pela ponta do caule, corte a abobrinha longitudinalmente em tiras longas.
🔸 descarte os restos.
🔸 repita com a abobrinha restante.
🔸 coloque as fitas (cerca de 10 xícaras no total) em uma peneira grande sobre uma tigela grande; polvilhe com 1 colher de chá de flor de sal.
🔸 deixe descansar por 30 minutos.
🔸 lave a abobrinha em água fria corrente; escorra bem.
🔸 espalhe sobre 2 panos de cozinha grandes; enrole em toalhas para absorver o excesso de água.
🔸 reserve.
🔸 combine o alho, os filés de anchova e a pimenta vermelha esmagada em uma tigela grande.
🔸 usando um pilão ou uma colher de pau, amasse a mistura até formar uma pasta.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido do cozimento.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela com a mistura de alho.
🔸 adicione 1/3 xícara de óleo e 1/4 xícara do líquido de cozimento reservado; jogue.
🔸 adicione abobrinha, nozes, 1/2 xícara de queijo, manjericão e hortelã; jogue.
🔸 tempere com sal e pimenta, acrescentando mais líquido de cozimento do macarrão se a mistura estiver seca.
🔸 regue com óleo adicional.
🔸 polvilhe com flores de abobrinha, se desejar.
🔸 sirva com o queijo restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
