🧁 Ingredientes
- 🥚 4 gemas de ovo batidas
- 🥘 um pacote de 1 LB (0.45 kg) (500 g) de mandioca ralada congelada, descongelada
- 🍲 1 xícara (250 g) de fios de coco macapuno em frasco ou coco ralado adoçado
- 🍬 1½ xícara (375 ml) de leite de coco sem açúcar em lata
- 🥛 ½ xícara (125 ml) de leite condensado adoçado
- 🥚 4 ovos claras
- 🥛 ¼ xícara (65 ml) de leite condensado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 para fazer o bolo, misture as gemas, a mandioca, o macapuno (ou coco ralado, se for usar), o leite de coco e a ½ xícara de leite condensado em uma tigela grande e misture bem.
🔸 despeje a massa do bolo em uma forma untada de 20 x 20 cm (8 x 8 pol.).
🔸 a massa do bolo parecerá muito solta e úmida neste momento, mas não se preocupe, a mandioca absorverá a maior parte do líquido durante o cozimento.
🔸 coloque a forma de bolo no forno e leve ao forno até que o topo do bolo pareça seco e nenhum líquido flutue na superfície, 45–60 minutos.
🔸 enquanto isso, para fazer a cobertura, misture as claras e ¼ xícara (65 ml) de leite condensado em uma tigela média até incorporar bem.
🔸 embora você esteja usando clara de ovo, não se preocupe em fazer espuma ou merengue, apenas misture até incorporar.
🔸 retire o bolo do forno e despeje uniformemente a cobertura sobre o bolo.
🔸 retorne o bolo ao forno e leve ao forno até a cobertura endurecer, mais cerca de 10 minutos.
🔸 retire o bolo do forno e coloque-o na forma sobre uma gradinha.
🔸 deixe esfriar completamente o bolo antes de cortá-lo em quadradinhos.
🔸 o bolo de mandioca pode ser servido em temperatura ambiente ou frio, tirado da geladeira.
🔸 para fazer o bolo, misture as gemas, a mandioca, o macapuno (ou coco ralado, se for usar), o leite de coco e a ½ xícara de leite condensado em uma tigela grande e misture bem.
🔸 despeje a massa do bolo em uma forma untada de 20 x 20 cm (8 x 8 pol.).
🔸 a massa do bolo parecerá muito solta e úmida neste momento, mas não se preocupe, a mandioca absorverá a maior parte do líquido durante o cozimento.
🔸 coloque a forma de bolo no forno e leve ao forno até que o topo do bolo pareça seco e nenhum líquido flutue na superfície, 45–60 minutos.
🔸 enquanto isso, para fazer a cobertura, misture as claras e ¼ xícara (65 ml) de leite condensado em uma tigela média até incorporar bem.
🔸 embora você esteja usando clara de ovo, não se preocupe em fazer espuma ou merengue, apenas misture até incorporar.
🔸 retire o bolo do forno e despeje uniformemente a cobertura sobre o bolo.
🔸 retorne o bolo ao forno e leve ao forno até a cobertura endurecer, mais cerca de 10 minutos.
🔸 retire o bolo do forno e coloque-o na forma sobre uma gradinha.
🔸 deixe esfriar completamente o bolo antes de cortá-lo em quadradinhos.
🔸 o bolo de mandioca pode ser servido em temperatura ambiente ou frio, tirado da geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
