🧁 Ingredientes
- 🥣 2 LB (0.91 kg) de metades de peito de pato moulard desossado *
- 🥘 4 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (32 fl oz)
- 🧂 1 (1 LB (0.45 kg)) pacote de salsicha de café da manhã a granel (sem links)
- 🥧 1/2 LB (0.91 kg) de kielbasa (sem baixo teor de gordura), cortado em pedaços de 1/4 de polegada
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos
- 🧅 2 cebolas grandes picadas (4 xícaras)
- 🥄 1 pimentão amarelo picado (2 xícaras)
- 🍯 1 pimentão vermelho picado (2 xícaras)
- 🍯 3 onças (85 g) de cogumelos shiitake frescos, caules descartados e tampas cortadas em fatias de 1/4 polegadas (10.2 cm) de espessura
- 🥣 1 habanero fresco ou chile scotch bonnet, picado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍚 1 1/2 xícara de grão longo branco arroz
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os peitos de pato, com a pele voltada para cima, em uma panela pesada de 6 a 8 litros e adicione o caldo.
🔸 deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, até ficar bem macio quando furado com um garfo, 2 a 3 horas.
🔸 transfira o pato para uma tigela com uma escumadeira e, quando esfriar o suficiente para manuseá-lo, retire e descarte a pele e desfie a carne com 2 garfos.
🔸 retire e descarte a gordura do caldo e coloque o pato desfiado de volta na panela.
🔸 enquanto o pato cozinha, esmigalhe a salsicha do café da manhã em uma frigideira funda de 30 centímetros e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione kielbasa, 1/4 colher de chá de pimenta e flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 retire toda a gordura, exceto cerca de 2 colheres de sopa, e descarte-a.
🔸 adicione a cebola e o pimentão à mistura de salsicha e aumente o fogo, depois cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a mistura de salsicha para uma tigela grande.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira, coberto, até que o pato termine de cozinhar.
🔸 retorne a mistura de salsicha para a panela com a carne de pato e adicione 1/4 colher de chá restante de pimenta, pimenta habanero e sal.
🔸 junte o arroz e leve o líquido para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e úmido, mas não encharcado, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos.
🔸 junte a salsa e tempere com sal e pimenta.
🔸 *disponível em dartagnan.com.
🔸 deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, até ficar bem macio quando furado com um garfo, 2 a 3 horas.
🔸 transfira o pato para uma tigela com uma escumadeira e, quando esfriar o suficiente para manuseá-lo, retire e descarte a pele e desfie a carne com 2 garfos.
🔸 retire e descarte a gordura do caldo e coloque o pato desfiado de volta na panela.
🔸 enquanto o pato cozinha, esmigalhe a salsicha do café da manhã em uma frigideira funda de 30 centímetros e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione kielbasa, 1/4 colher de chá de pimenta e flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 retire toda a gordura, exceto cerca de 2 colheres de sopa, e descarte-a.
🔸 adicione a cebola e o pimentão à mistura de salsicha e aumente o fogo, depois cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira a mistura de salsicha para uma tigela grande.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira, coberto, até que o pato termine de cozinhar.
🔸 retorne a mistura de salsicha para a panela com a carne de pato e adicione 1/4 colher de chá restante de pimenta, pimenta habanero e sal.
🔸 junte o arroz e leve o líquido para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e úmido, mas não encharcado, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 15 minutos.
🔸 junte a salsa e tempere com sal e pimenta.
🔸 *disponível em dartagnan.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
