🧁 Ingredientes
- 🧈 1 1/2 palitos (3/4 xícara) de manteiga sem sal (1 palito amolecido e 1/2 palito derretido e resfriado)
- 🍲 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho picadas
- 🥄 1 colher de sopa de alecrim fresco picado finamente
- 🍋 1 1/2 colheres de sopa de raspas de limão frescas raladas finamente embaladas
- 🧂 3 1/2 colheres de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá preto pimenta
- 🍲 6 (1 1/4 a 1 1/2 LB (0.68 kg)) poussins ou pequenas galinhas da cornualha
- 🍋 1 limão, cortado longitudinalmente em 6 fatias
- 🥧 18 raminhos de tomilho fresco
- 🥗 enfeite: tomilho fresco e raminhos de alecrim
- 🥧 corda de cozinha; um grande acionador de partida de chaminé (se usar carvão); um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
misture 1 barra de manteiga amolecida, tomilho, alecrim, raspas, 1 colher de chá de sal marinho e 3/4 colher de chá de pimenta em uma tigela até incorporar bem.
🔸 apare os pescoços dos poussins rente aos corpos, se necessário.
🔸 lave os poussins por dentro e por fora e seque.
🔸 descarte o excesso de gordura da abertura das cavidades e polvilhe as cavidades com um total de 1 1/2 colher de chá de sal marinho e 1/2 colher de chá de pimenta restante.
🔸 começando na extremidade da cavidade de cada ave, deslize suavemente o dedo indicador entre a pele e a carne dos seios e das pernas para soltar a pele (tenha cuidado para não rasgar a pele).
🔸 usando uma colher de chá ou colher pequena, coloque 1 colher de chá de manteiga de ervas sob a pele de cada metade do peito e de cada coxinha (4 colheres de chá por poussin), usando o dedo na parte externa da pele para tirar a manteiga da colher.
🔸 coloque 1 rodela de limão e 3 raminhos de tomilho na cavidade de cada poussin, depois amarre as pernas com um barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o corpo.
🔸 arrume em uma panela grande.
🔸 seque os poussins, pincele com manteiga derretida e polvilhe com a colher de chá restante de sal.
🔸 abra as aberturas na parte inferior da grelha e na tampa.
🔸 acenda carvão (80 a 100 briquetes) no starter da chaminé e despeje uniformemente sobre 2 lados opostos da prateleira inferior, deixando um espaço de cerca de 20 cm de largura no centro da prateleira inferior, livre de carvões.
🔸 quando o fogo do carvão estiver médio-quente (você pode manter sua mão 12 centímetros acima da grelha por 3 a 4 segundos), remova os poussins da panela e arrume-os no centro da grelha levemente untada com óleo, sem carvão por baixo e cozinhe, coberto com tampa, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa registre 170°F (77°C), 35 a 50 minutos.
🔸 (adicione mais briquetes, se necessário, durante o cozimento para manter o calor.) pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e depois reduza para moderadamente alto.
🔸 desligue 1 queimador (queimador médio, se houver 3) e coloque os poussins em uma gradinha levemente untada com óleo acima do queimador desligado.
🔸 retire os poussins da panela e grelhe, coberto com tampa, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa registre 170°F (77°C), 35 a 45 minutos.
🔸 apare os pescoços dos poussins rente aos corpos, se necessário.
🔸 lave os poussins por dentro e por fora e seque.
🔸 descarte o excesso de gordura da abertura das cavidades e polvilhe as cavidades com um total de 1 1/2 colher de chá de sal marinho e 1/2 colher de chá de pimenta restante.
🔸 começando na extremidade da cavidade de cada ave, deslize suavemente o dedo indicador entre a pele e a carne dos seios e das pernas para soltar a pele (tenha cuidado para não rasgar a pele).
🔸 usando uma colher de chá ou colher pequena, coloque 1 colher de chá de manteiga de ervas sob a pele de cada metade do peito e de cada coxinha (4 colheres de chá por poussin), usando o dedo na parte externa da pele para tirar a manteiga da colher.
🔸 coloque 1 rodela de limão e 3 raminhos de tomilho na cavidade de cada poussin, depois amarre as pernas com um barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o corpo.
🔸 arrume em uma panela grande.
🔸 seque os poussins, pincele com manteiga derretida e polvilhe com a colher de chá restante de sal.
🔸 abra as aberturas na parte inferior da grelha e na tampa.
🔸 acenda carvão (80 a 100 briquetes) no starter da chaminé e despeje uniformemente sobre 2 lados opostos da prateleira inferior, deixando um espaço de cerca de 20 cm de largura no centro da prateleira inferior, livre de carvões.
🔸 quando o fogo do carvão estiver médio-quente (você pode manter sua mão 12 centímetros acima da grelha por 3 a 4 segundos), remova os poussins da panela e arrume-os no centro da grelha levemente untada com óleo, sem carvão por baixo e cozinhe, coberto com tampa, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa registre 170°F (77°C), 35 a 50 minutos.
🔸 (adicione mais briquetes, se necessário, durante o cozimento para manter o calor.) pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e depois reduza para moderadamente alto.
🔸 desligue 1 queimador (queimador médio, se houver 3) e coloque os poussins em uma gradinha levemente untada com óleo acima do queimador desligado.
🔸 retire os poussins da panela e grelhe, coberto com tampa, até que o termômetro inserido na parte carnuda da coxa registre 170°F (77°C), 35 a 45 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
