🧁 Ingredientes
- 🥧 3 a 4 limões grandes
- 🥘 2 xícaras de vinagre de vinho branco
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos
- 🧂 4 colheres de sopa de sal kosher
- 🥘 4 colheres de sopa de especiarias para decapagem (de um frasco de 2 1/2 onças (71 g))
- 🥣 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
- 🧄 3 alhos grandes cravo picado
- 🥘 2 folhas grandes de louro turco ou 1 da califórnia
- 🥣 1 bulbo grande de erva-doce (às vezes rotulado como 'anis'; 1 LIBRA (0.45 kg)), talos descartados
- 🍽️ 3 costelas grandes de aipo, cortadas diagonalmente (1/4 polegadas (10.2 cm) de espessura)
- 🧂 1 cebola doce jumbo, como vidalia (1 LIBRA (0.45 kg)), cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas transversalmente
- 🥘 3 LIBRAS (1.36 kg) de camarão grande com casca (21 a 25 por libra), descascado, cauda e primeiro segmento de casca deixados intactos e limpos
- 🧂 1 xícara de salsa fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
rale finamente 3 colheres de sopa de raspas de limão usando pequenos orifícios de um ralador e esprema 3/4 xícara de suco de limão.
🔸 transfira as raspas e o suco para uma tigela grande e adicione vinagre, óleo, açúcar, flocos de pimenta vermelha, 2 colheres de sopa de sal kosher, 2 colheres de sopa de temperos para decapagem, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e dois terços de alho, mexendo até incorporar bem.
🔸 leve uma panela de 6 a 8 litros de água para ferver com as 2 colheres de sopa restantes de sal kosher, 2 colheres de sopa de temperos em conserva, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce, um terço restante do alho e folhas de louro.
🔸 enquanto isso, corte um quarto do bulbo de erva-doce no sentido do comprimento e corte transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 adicione a erva-doce fatiada à água fervente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos, depois transfira com uma escumadeira para a marinada.
🔸 retorne a água para ferver, adicione o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 minuto.
🔸 transfira o aipo com uma escumadeira para a marinada.
🔸 retorne a água para ferver, adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
🔸 transfira a cebola com uma escumadeira para a marinada.
🔸 retorne a água para ferver e cozinhe o camarão, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido (não mais translúcido por dentro), cerca de 1 minuto e meio, depois transfira com uma escumadeira para a marinada.
🔸 mexa o camarão e os vegetais até ficar bem revestido.
🔸 quando o camarão e os vegetais esfriarem à temperatura ambiente, transfira para um recipiente grande e hermético e deixe marinar, resfriado, mexendo uma ou duas vezes, até que o camarão esteja em conserva e os sabores se desenvolvam, pelo menos 8 horas.
🔸 tempere com sal e pimenta e transfira os camarões e os legumes para uma travessa com uma escumadeira e regue os camarões com um pouco da marinada.
🔸 junte a salsa antes de servir.
🔸 transfira as raspas e o suco para uma tigela grande e adicione vinagre, óleo, açúcar, flocos de pimenta vermelha, 2 colheres de sopa de sal kosher, 2 colheres de sopa de temperos para decapagem, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce e dois terços de alho, mexendo até incorporar bem.
🔸 leve uma panela de 6 a 8 litros de água para ferver com as 2 colheres de sopa restantes de sal kosher, 2 colheres de sopa de temperos em conserva, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce, um terço restante do alho e folhas de louro.
🔸 enquanto isso, corte um quarto do bulbo de erva-doce no sentido do comprimento e corte transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 adicione a erva-doce fatiada à água fervente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos, depois transfira com uma escumadeira para a marinada.
🔸 retorne a água para ferver, adicione o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 minuto.
🔸 transfira o aipo com uma escumadeira para a marinada.
🔸 retorne a água para ferver, adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
🔸 transfira a cebola com uma escumadeira para a marinada.
🔸 retorne a água para ferver e cozinhe o camarão, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido (não mais translúcido por dentro), cerca de 1 minuto e meio, depois transfira com uma escumadeira para a marinada.
🔸 mexa o camarão e os vegetais até ficar bem revestido.
🔸 quando o camarão e os vegetais esfriarem à temperatura ambiente, transfira para um recipiente grande e hermético e deixe marinar, resfriado, mexendo uma ou duas vezes, até que o camarão esteja em conserva e os sabores se desenvolvam, pelo menos 8 horas.
🔸 tempere com sal e pimenta e transfira os camarões e os legumes para uma travessa com uma escumadeira e regue os camarões com um pouco da marinada.
🔸 junte a salsa antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
