🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/3 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 8 colheres de sopa de açúcar, divididas
- 🥄 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 🥧 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥛 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de leitelho
- 🥗 1 colher de sopa de creme de chantilly
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de pêssegos maduros, descascados, sem caroço, fatiados
- 🥣 2 recipientes de 6 onças (170 g) de amoras
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🧂 uma pitada de sal marinho fino
- 🥣 2 recipientes de 6 onças (170 g) de amoras
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍽️ 1 3/4 xícara de creme de chantilly gelado
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 bata a farinha, 7 colheres de sopa de açúcar, o fermento, o sal e a noz-moscada em uma tigela grande para misturar.
🔸 adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa.
🔸 aos poucos, adicione o leitelho, mexendo com o garfo até formar pedaços úmidos.
🔸 junte a massa; alise a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm).
🔸 usando um cortador de biscoitos redondo de 7 cm enfarinhado ou um cortador de biscoitos, corte rodelas.
🔸 junte as sobras de massa e alise-as na superfície de trabalho com uma espessura de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm); corte círculos adicionais para um total de 6.
🔸 transfira os biscoitos para a assadeira preparada.
🔸 bata o creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar restante em uma tigela pequena para misturar.
🔸 pincele a mistura de creme por cima dos biscoitos.
🔸 asse os shortcakes até que a parte superior comece a dourar e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira os shortcakes para uma gradinha.
🔸 fazer com antecedência pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça no forno a 350°F (177°C) 5 minutos antes de montar.
🔸 misture os pêssegos fatiados, as amoras, o açúcar e o sal em uma tigela média; deixe descansar enquanto prepara o creme de amora.
🔸 lave as amoras; a umidade aumentará o purê.
🔸 coloque no processador.
🔸 adicione açúcar; purê até ficar homogêneo.
🔸 coe a mistura através de uma peneira fina colocada sobre a tigela, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite e a baunilha em uma tigela grande até formar picos.
🔸 dobre 3/4 xícara de purê de amora em chantilly até incorporar.
🔸 reserve o purê de amora restante para o molho.
🔸 corte os shortcakes horizontalmente ao meio.
🔸 coloque 1 metade inferior de cada bolo em cada um dos 6 pratos.
🔸 coloque o recheio sobre cada um e, em seguida, uma quantidade generosa de creme de amora.
🔸 regue cada um com o purê de amora reservado.
🔸 cubra com as metades superiores dos biscoitos e sirva.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 bata a farinha, 7 colheres de sopa de açúcar, o fermento, o sal e a noz-moscada em uma tigela grande para misturar.
🔸 adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa.
🔸 aos poucos, adicione o leitelho, mexendo com o garfo até formar pedaços úmidos.
🔸 junte a massa; alise a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm).
🔸 usando um cortador de biscoitos redondo de 7 cm enfarinhado ou um cortador de biscoitos, corte rodelas.
🔸 junte as sobras de massa e alise-as na superfície de trabalho com uma espessura de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm); corte círculos adicionais para um total de 6.
🔸 transfira os biscoitos para a assadeira preparada.
🔸 bata o creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar restante em uma tigela pequena para misturar.
🔸 pincele a mistura de creme por cima dos biscoitos.
🔸 asse os shortcakes até que a parte superior comece a dourar e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira os shortcakes para uma gradinha.
🔸 fazer com antecedência pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça no forno a 350°F (177°C) 5 minutos antes de montar.
🔸 misture os pêssegos fatiados, as amoras, o açúcar e o sal em uma tigela média; deixe descansar enquanto prepara o creme de amora.
🔸 lave as amoras; a umidade aumentará o purê.
🔸 coloque no processador.
🔸 adicione açúcar; purê até ficar homogêneo.
🔸 coe a mistura através de uma peneira fina colocada sobre a tigela, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 na batedeira, bata o creme de leite e a baunilha em uma tigela grande até formar picos.
🔸 dobre 3/4 xícara de purê de amora em chantilly até incorporar.
🔸 reserve o purê de amora restante para o molho.
🔸 corte os shortcakes horizontalmente ao meio.
🔸 coloque 1 metade inferior de cada bolo em cada um dos 6 pratos.
🔸 coloque o recheio sobre cada um e, em seguida, uma quantidade generosa de creme de amora.
🔸 regue cada um com o purê de amora reservado.
🔸 cubra com as metades superiores dos biscoitos e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
