🧁 Ingredientes
- 🍚 2 1/2 xícaras de arroz branco de grão longo
- 🥗 3 1/3 xícaras de água
- 🫒 1/4 xícara de amendoim ou óleo vegetal
- 🥣 3 colheres de sopa de gengibre fresco descascado finamente ralado (com uma grosa'), '5 cebolinhas (partes brancas e verdes claras separadas das verduras), finamente picadas
- 🧂 1 1/2 colheres de chá de sal kosher
- 🥘 3/4 xícara cortada em cubos (1/4 polegadas (10.2 cm)) abacaxi fresco descascado e sem caroço (rotulado 'extra doce')
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz em várias trocas de água fria em uma tigela grande até que a água saia limpa.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 transfira o arroz para uma panela pesada de 4 litros, adicione água (3 1/3 xícaras) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que apareçam buracos de vapor na superfície e a água seja absorvida, cerca de 13 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, bem coberto e sem mexer, por 5 minutos.
🔸 afofe o arroz com um garfo e espalhe em uma assadeira grande e rasa para esfriar rapidamente, cerca de 45 minutos.
🔸 leve à geladeira, coberto com filme plástico, por pelo menos 4 horas.
🔸 aqueça uma wok ou frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado até que uma gota de água vaporize instantaneamente.
🔸 despeje o óleo ao redor da wok e, em seguida, incline a wok para girar o óleo, cobrindo a lateral.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, frite o gengibre, as partes brancas e verdes claras da cebolinha e sal até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto.
🔸 esfarele o arroz na wok e frite até dourar levemente, 10 a 12 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione a cebolinha, o abacaxi e o óleo de gergelim, misturando bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 transfira o arroz para uma panela pesada de 4 litros, adicione água (3 1/3 xícaras) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que apareçam buracos de vapor na superfície e a água seja absorvida, cerca de 13 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar, bem coberto e sem mexer, por 5 minutos.
🔸 afofe o arroz com um garfo e espalhe em uma assadeira grande e rasa para esfriar rapidamente, cerca de 45 minutos.
🔸 leve à geladeira, coberto com filme plástico, por pelo menos 4 horas.
🔸 aqueça uma wok ou frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado até que uma gota de água vaporize instantaneamente.
🔸 despeje o óleo ao redor da wok e, em seguida, incline a wok para girar o óleo, cobrindo a lateral.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, frite o gengibre, as partes brancas e verdes claras da cebolinha e sal até ficarem perfumados, cerca de 1 minuto.
🔸 esfarele o arroz na wok e frite até dourar levemente, 10 a 12 minutos.
🔸 retire do fogo e adicione a cebolinha, o abacaxi e o óleo de gergelim, misturando bem.
🔸 tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
