🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de chá de canola ou outro óleo vegetal suave
- 🧅 1 cebola amarela pequena, finamente picada
- 🥧 2 colheres de sopa de saquê
- 🥄 1 1/4 LIBRAS (0.57 kg) redondas moídas
- 🥣 1/2 xícara de panko ou 2 fatias de pão branco do dia, levemente torrado e esfarelado
- 🥚 2 colheres de sopa de ovo batido
- 🥗 2 colheres de chá de missô escuro, de preferência missô sendai
- 🍬 2 colheres de sopa açúcar
- 🍲 1 colher de sopa de água quente
- 🥣 3 colheres de sopa de molho de soja
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e refogue por cerca de 2 minutos ou até murchar e ficar levemente aromática, mas não dourada.
🔸 adicione 1 colher de sopa de saquê e retire o glacê da panela, raspando os pedacinhos dourados.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a cebola esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 em uma tigela, misture a carne, o panko e o ovo.
🔸 adicione o missô e a cebola resfriada e amasse com as mãos para garantir uma distribuição uniforme.
🔸 os japoneses costumam juntar a mistura de carne, levantá-la e jogá-la de volta na tigela com força, repetindo essa ação 4 ou 5 vezes – um pouco como um treino de beisebol.
🔸 embora a mistura fique bastante macia, o arremesso garante que a massa de carne se mantenha unida.
🔸 divida a mistura de carne em 4 porções iguais e molde cada porção em um hambúrguer oval com cerca de 10 centímetros de comprimento, 5 centímetros de largura e 3/4 de polegada de espessura.
🔸 adicione 1 colher de chá de óleo restante na mesma frigideira usada para refogar a cebola e leve ao fogo médio.
🔸 quando estiver bem quente, adicione os hambúrgueres e frite do primeiro lado até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 vire e sele o segundo lado, pressionando para achatar.
🔸 a superfície pode rachar um pouco, mas isso não é motivo de preocupação.
🔸 abaixe o fogo, adicione 1 colher de sopa de saquê restante, tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos para mal passado.
🔸 para verificar o cozimento, pressione a carne com a ponta do dedo ou com as costas de uma colher.
🔸 deve parecer bastante firme.
🔸 depois, pique um hambúrguer com um palito.
🔸 os sucos devem ficar levemente rosados.
🔸 para um hambúrguer bem passado, cozinhe, coberto, por 8 a 10 minutos.
🔸 quando prensada, a carne ficará muito firme e os sucos sairão claros.
🔸 em uma tigela pequena, misture o açúcar e a água quente e mexa para dissolver o açúcar.
🔸 adicione o molho de soja e mexa novamente para misturar bem.
🔸 retorne a frigideira ao fogo alto e despeje a mistura de soja nela, raspando a tigela com uma espátula de borracha para garantir que todo o açúcar foi adicionado.
🔸 agite a frigideira para cobrir os hambúrgueres e vire-os uma vez após um minuto para garantir que estejam uniformemente glaceados.
🔸 sirva os hambúrgueres quentes, colocando o molho extra por cima.
🔸 adicione a cebola e refogue por cerca de 2 minutos ou até murchar e ficar levemente aromática, mas não dourada.
🔸 adicione 1 colher de sopa de saquê e retire o glacê da panela, raspando os pedacinhos dourados.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a cebola esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 em uma tigela, misture a carne, o panko e o ovo.
🔸 adicione o missô e a cebola resfriada e amasse com as mãos para garantir uma distribuição uniforme.
🔸 os japoneses costumam juntar a mistura de carne, levantá-la e jogá-la de volta na tigela com força, repetindo essa ação 4 ou 5 vezes – um pouco como um treino de beisebol.
🔸 embora a mistura fique bastante macia, o arremesso garante que a massa de carne se mantenha unida.
🔸 divida a mistura de carne em 4 porções iguais e molde cada porção em um hambúrguer oval com cerca de 10 centímetros de comprimento, 5 centímetros de largura e 3/4 de polegada de espessura.
🔸 adicione 1 colher de chá de óleo restante na mesma frigideira usada para refogar a cebola e leve ao fogo médio.
🔸 quando estiver bem quente, adicione os hambúrgueres e frite do primeiro lado até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 vire e sele o segundo lado, pressionando para achatar.
🔸 a superfície pode rachar um pouco, mas isso não é motivo de preocupação.
🔸 abaixe o fogo, adicione 1 colher de sopa de saquê restante, tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos para mal passado.
🔸 para verificar o cozimento, pressione a carne com a ponta do dedo ou com as costas de uma colher.
🔸 deve parecer bastante firme.
🔸 depois, pique um hambúrguer com um palito.
🔸 os sucos devem ficar levemente rosados.
🔸 para um hambúrguer bem passado, cozinhe, coberto, por 8 a 10 minutos.
🔸 quando prensada, a carne ficará muito firme e os sucos sairão claros.
🔸 em uma tigela pequena, misture o açúcar e a água quente e mexa para dissolver o açúcar.
🔸 adicione o molho de soja e mexa novamente para misturar bem.
🔸 retorne a frigideira ao fogo alto e despeje a mistura de soja nela, raspando a tigela com uma espátula de borracha para garantir que todo o açúcar foi adicionado.
🔸 agite a frigideira para cobrir os hambúrgueres e vire-os uma vez após um minuto para garantir que estejam uniformemente glaceados.
🔸 sirva os hambúrgueres quentes, colocando o molho extra por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
