🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 colher de sopa de bagas de zimbro picadas
- 🍰 2 colheres de chá de endro seco
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 4 colheres de sopa de sal kosher (se você tiver apenas sal de cozinha, 3 colheres de sopa mais 1 colher de chá seria o equivalente correto)
- 🧂 5 onças (142 g) de salmão fresco de corte central, sem pele, desossado e cortado em pequenos dados
- 🥄 2 colheres de sopa de gravlax cura
- 🫒 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 🍲 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 🍰 1/8 colher de chá de raspas de laranja ralada
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍲 1 cacho de endro picado, para decoração
- 🍯 10 batatas redondas pequenas (vermelhas ou brancas), cortadas em fatias circulares de 1/8 de polegada (descartando as pontas arredondadas)
- 🫒 1/2 xícara de azeitona óleo
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 você pode fazer a cura com antecedência e ela guarda, guardada em pote hermético e ao abrigo do sol, por até 6 meses.
🔸 em uma tigela média, misture o salmão com 2 colheres de sopa de gravlax cure e em seguida adicione o azeite, a cebolinha picada, as raspas de laranja e a pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
🔸 sirva coberto com um pouco de endro fresco picado em uma fatia de batata crocante ou uma fatia de pepino inglês.
🔸 espalhe um pouco mais de endro picado no prato ou bandeja que você está usando para passar os aperitivos - assim as fatias de batata crocante não escorregarão e o pepino será mais fácil de pegar.
🔸 posicione uma gradinha no terço superior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 disponha as batatas em uma única camada em uma assadeira; pincele cada fatia com óleo, vire-as e pincele o outro lado.
🔸 polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno por 10 minutos, depois vire as fatias e leve ao forno por mais 5 minutos.
🔸 remova todas as fatias crocantes com uma espátula e continue cozinhando as fatias que parecerem precisar de mais tempo.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha e use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 2 dias.
🔸 você pode fazer a cura com antecedência e ela guarda, guardada em pote hermético e ao abrigo do sol, por até 6 meses.
🔸 em uma tigela média, misture o salmão com 2 colheres de sopa de gravlax cure e em seguida adicione o azeite, a cebolinha picada, as raspas de laranja e a pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
🔸 sirva coberto com um pouco de endro fresco picado em uma fatia de batata crocante ou uma fatia de pepino inglês.
🔸 espalhe um pouco mais de endro picado no prato ou bandeja que você está usando para passar os aperitivos - assim as fatias de batata crocante não escorregarão e o pepino será mais fácil de pegar.
🔸 posicione uma gradinha no terço superior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 disponha as batatas em uma única camada em uma assadeira; pincele cada fatia com óleo, vire-as e pincele o outro lado.
🔸 polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno por 10 minutos, depois vire as fatias e leve ao forno por mais 5 minutos.
🔸 remova todas as fatias crocantes com uma espátula e continue cozinhando as fatias que parecerem precisar de mais tempo.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha e use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 2 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
