🧁 Ingredientes
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de mandril de carne desossada, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola grande, picada grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥄 3 colheres de sopa de água
- 🍅 1 1/2 colher de sopa de pasta de tomate
- 🥩 1 xícara caldo de carne
- 🥣 1 xícara de guinness ou outra cerveja preta forte irlandesa
- 🥘 1 colher de sopa de molho inglês
- 🧂 2 colheres de chá de pimenta verde escorrida e salgada, picada grosseiramente
- 🥣 2 raminhos de tomilho fresco
- 🍝 massa folhada áspera
- 🥚 1 ovo grande, levemente batido
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🍯 4 tigelas profundas (14 onças (397 g)) ou ramequins (4 a 5 polegadas (12.7 cm) de largura) ou recipientes refratários de capacidade semelhante»
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 seque a carne.
🔸 misture a farinha, o sal e a pimenta em um prato raso.
🔸 adicione a carne, virando para revestir, sacuda o excesso e transfira para um prato.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e refratária de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até soltar fumaça, depois doure a carne em 3 porções, virando ocasionalmente, cerca de 5 minutos por lote, transferindo para uma tigela.
🔸 adicione a cebola, o alho e a água à panela e cozinhe, raspando os pedaços marrons do fundo da panela e mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte a carne com o suco acumulado na tigela, o caldo, a cerveja, o molho inglês, a pimenta e o tomilho e leve para ferver, tampe e transfira para o forno.
🔸 refogue até que a carne esteja bem macia e o molho engrossado, cerca de 1 1/4 a 1 1/2 horas.
🔸 descarte o tomilho e deixe esfriar completamente, descoberto, por cerca de 30 minutos.
🔸 (se o ensopado estiver quente durante a montagem das tortas, ele derreterá a massa crua.) coloque uma assadeira rasa na grelha central do forno e aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 divida o ensopado resfriado em tigelas (elas não ficarão completamente cheias).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um quadrado de 13 polegadas (33 cm), com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 apare as bordas e corte a massa em quartos.
🔸 misture o ovo e a água e pincele uma borda de 2,5 cm de ovo lavado ao redor de cada quadrado.
🔸 inverta 1 quadrado sobre cada tigela e cubra, pressionando levemente as laterais para ajudar a aderir.
🔸 pincele a parte superior da massa com um pouco do ovo restante e congele por 15 minutos para esfriar completamente a massa.
🔸 asse as tortas em uma assadeira rasa pré-aquecida até que a massa esteja estufada e dourada, cerca de 20 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 400°F (204°C) e asse por mais 5 minutos para cozinhar a massa completamente.
🔸 seque a carne.
🔸 misture a farinha, o sal e a pimenta em um prato raso.
🔸 adicione a carne, virando para revestir, sacuda o excesso e transfira para um prato.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e refratária de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até soltar fumaça, depois doure a carne em 3 porções, virando ocasionalmente, cerca de 5 minutos por lote, transferindo para uma tigela.
🔸 adicione a cebola, o alho e a água à panela e cozinhe, raspando os pedaços marrons do fundo da panela e mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte a carne com o suco acumulado na tigela, o caldo, a cerveja, o molho inglês, a pimenta e o tomilho e leve para ferver, tampe e transfira para o forno.
🔸 refogue até que a carne esteja bem macia e o molho engrossado, cerca de 1 1/4 a 1 1/2 horas.
🔸 descarte o tomilho e deixe esfriar completamente, descoberto, por cerca de 30 minutos.
🔸 (se o ensopado estiver quente durante a montagem das tortas, ele derreterá a massa crua.) coloque uma assadeira rasa na grelha central do forno e aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 divida o ensopado resfriado em tigelas (elas não ficarão completamente cheias).
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado em um quadrado de 13 polegadas (33 cm), com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 apare as bordas e corte a massa em quartos.
🔸 misture o ovo e a água e pincele uma borda de 2,5 cm de ovo lavado ao redor de cada quadrado.
🔸 inverta 1 quadrado sobre cada tigela e cubra, pressionando levemente as laterais para ajudar a aderir.
🔸 pincele a parte superior da massa com um pouco do ovo restante e congele por 15 minutos para esfriar completamente a massa.
🔸 asse as tortas em uma assadeira rasa pré-aquecida até que a massa esteja estufada e dourada, cerca de 20 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 400°F (204°C) e asse por mais 5 minutos para cozinhar a massa completamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
