🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥧 1 (1 LIBRA (0.45 kg)) pedaço de abóbora, descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (3 1/2 xícaras)
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🥧 4 fatias (1/8 de polegada de espessura) de pancetta * (bacon italiano curado não defumado; 3 1/2 onças (99 g)), finamente picado
- 🧄 3 dentes de alho finamente picados
- 🍰 2 colheres de chá de sálvia fresca finamente picada
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de couve, caules e costelas centrais descartados e folhas picadas grosseiramente (16 xícaras)
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 🍝 8 (17 por 12 polegadas (30.5 cm)) massa folhada folhas, descongeladas se congeladas
- 🥧 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano finamente ralado (1/2 xícara)
- 🍽️ uma forma redonda antiaderente pesada de 23 cm
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a abóbora com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo sempre, até dourar e começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato e espalhe em 1 camada para esfriar.
🔸 adicione a colher de sopa restante de óleo à frigideira e reduza o fogo para moderado, em seguida, cozinhe a cebola, a pancetta, o alho, a sálvia e a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 7 minutos.
🔸 junte a couve e a água e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que a couve esteja macia, cerca de 6 minutos.
🔸 (a frigideira estará cheia, mas o volume diminuirá à medida que os vegetais cozinham.) deixe esfriar, descoberto, até a temperatura ambiente.
🔸 pincele a forma com um pouco de manteiga.
🔸 desenrole a massa folhada e cubra a pilha com filme plástico e um pano de prato umedecido.
🔸 mantendo o restante da massa coberta e, trabalhando rapidamente, coloque delicadamente 1 assadeira na assadeira com as pontas salientes e pincele com manteiga (incluindo a saliência).
🔸 gire levemente a forma e cubra com outra folha (as folhas não devem estar alinhadas) e pincele da mesma maneira.
🔸 repita com mais 5 folhas, girando a panela a cada vez para que as folhas cubram toda a borda.
🔸 espalhe metade da mistura de couve na casca folhada.
🔸 misture delicadamente a abóbora e o queijo em uma tigela e espalhe uniformemente sobre a couve.
🔸 cubra com a couve restante.
🔸 coloque a folha restante de massa folhada em uma superfície de trabalho e pincele com manteiga.
🔸 dobre ao meio transversalmente e passe manteiga novamente.
🔸 dobre novamente (em quartos) e pincele com manteiga e coloque sobre o centro do recheio.
🔸 traga as bordas da massa folhada para cima sobre o recheio (sobre a folha dividida em quartos) para fechar.
🔸 pincele o topo com manteiga e leve ao forno até dourar profundamente, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar a torta na assadeira sobre uma gradinha por 5 minutos.
🔸 retire a lateral da panela e transfira para uma travessa.
🔸 corte em fatias (deixe o fundo da forma sob a torta).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue a abóbora com 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo sempre, até dourar e começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato e espalhe em 1 camada para esfriar.
🔸 adicione a colher de sopa restante de óleo à frigideira e reduza o fogo para moderado, em seguida, cozinhe a cebola, a pancetta, o alho, a sálvia e a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 7 minutos.
🔸 junte a couve e a água e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que a couve esteja macia, cerca de 6 minutos.
🔸 (a frigideira estará cheia, mas o volume diminuirá à medida que os vegetais cozinham.) deixe esfriar, descoberto, até a temperatura ambiente.
🔸 pincele a forma com um pouco de manteiga.
🔸 desenrole a massa folhada e cubra a pilha com filme plástico e um pano de prato umedecido.
🔸 mantendo o restante da massa coberta e, trabalhando rapidamente, coloque delicadamente 1 assadeira na assadeira com as pontas salientes e pincele com manteiga (incluindo a saliência).
🔸 gire levemente a forma e cubra com outra folha (as folhas não devem estar alinhadas) e pincele da mesma maneira.
🔸 repita com mais 5 folhas, girando a panela a cada vez para que as folhas cubram toda a borda.
🔸 espalhe metade da mistura de couve na casca folhada.
🔸 misture delicadamente a abóbora e o queijo em uma tigela e espalhe uniformemente sobre a couve.
🔸 cubra com a couve restante.
🔸 coloque a folha restante de massa folhada em uma superfície de trabalho e pincele com manteiga.
🔸 dobre ao meio transversalmente e passe manteiga novamente.
🔸 dobre novamente (em quartos) e pincele com manteiga e coloque sobre o centro do recheio.
🔸 traga as bordas da massa folhada para cima sobre o recheio (sobre a folha dividida em quartos) para fechar.
🔸 pincele o topo com manteiga e leve ao forno até dourar profundamente, 20 a 25 minutos.
🔸 deixe esfriar a torta na assadeira sobre uma gradinha por 5 minutos.
🔸 retire a lateral da panela e transfira para uma travessa.
🔸 corte em fatias (deixe o fundo da forma sob a torta).
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
