🧁 Ingredientes
- 🧂 1 (1 1/2 LIBRA (0.68 kg)) de berinjela, cortada transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal
- 🥘 3/4 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
- 🥘 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca embaladas
- 🧄 2 dentes de alho
- 🍅 10 onças (284 g) de tomate uva (2 xícaras), dividido em quatro
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para massa para pincelar
- 🍝 massa de pizza
- 🌾 farinha para dragagem
- 🧀 1/4 LIBRA (1.81 kg) de fontina italiana, casca descartada e queijo cortado em cubos de 1/4 de polegada (1 xícara)
- 🍰 uma pedra de pizza; papel pergaminho; uma casca para assar ou uma assadeira sem borda
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe a berinjela com 1 1/2 colher de chá de sal em uma peneira e deixe escorrer na pia, virando as fatias de vez em quando, por 30 minutos.
🔸 pique finamente o manjericão, a hortelã e o alho.
🔸 misture com os tomates em uma tigela e escorra em uma peneira colocada sobre a tigela.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 lave a berinjela e seque aos poucos entre papel toalha, pressionando firmemente para remover o excesso de líquido.
🔸 pincele ambos os lados das fatias com óleo (cerca de 4 colheres de sopa no total) e forme pequenas pilhas, depois corte as pilhas em quartos.
🔸 disponha os pedaços de berinjela em 1 camada em 2 assadeiras rasas e pesadas e grelhe, uma assadeira de cada vez, a cerca de 13 a 15 centímetros do fogo, virando a berinjela uma vez, até dourar, 7 a 8 minutos por lote.
🔸 resfrie a berinjela à temperatura ambiente.
🔸 coloque a pedra para pizza no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C) (aguarde 1 hora para que a pedra para pizza aqueça).
🔸 não perfure a massa.
🔸 passe delicadamente 1 pedaço de massa na farinha para cobrir e, em seguida, transfira para uma folha de papel manteiga colocada sobre uma assadeira ou assadeira.
🔸 segurando uma borda da massa enfarinhada no ar com as duas mãos e deixando o fundo tocar o pergaminho, mova cuidadosamente as mãos ao redor da borda da massa (como girar um volante), permitindo que o peso da massa a estique até formar um círculo de cerca de 25 centímetros de diâmetro.
🔸 coloque em pergaminho e ajuste a forma conforme necessário.
🔸 descarte qualquer líquido exsudado dos tomates e misture os tomates com a colher de sopa restante de óleo e 1/4 colher de chá restante em uma tigela.
🔸 pincele a massa com óleo e espalhe metade da berinjela, metade do tomate e metade do queijo por cima, deixando uma borda de 2,5 cm ao redor da borda.
🔸 alinhe a borda da casca com a borda da pedra da pizza e incline a casca para baixo, sacudindo-a suavemente para iniciar o movimento da pizza.
🔸 deslize a pizza, junto com o pergaminho, sobre a pedra e leve ao forno até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar, 12 a 15 minutos.
🔸 retire a pizza do forno deslizando a casca sob o papel.
🔸 transfira a pizza para uma tábua e descarte o pergaminho.
🔸 enquanto a primeira pizza assa, monte a segunda pizza em outra folha de pergaminho e leve ao forno da mesma maneira.
🔸 pique finamente o manjericão, a hortelã e o alho.
🔸 misture com os tomates em uma tigela e escorra em uma peneira colocada sobre a tigela.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 lave a berinjela e seque aos poucos entre papel toalha, pressionando firmemente para remover o excesso de líquido.
🔸 pincele ambos os lados das fatias com óleo (cerca de 4 colheres de sopa no total) e forme pequenas pilhas, depois corte as pilhas em quartos.
🔸 disponha os pedaços de berinjela em 1 camada em 2 assadeiras rasas e pesadas e grelhe, uma assadeira de cada vez, a cerca de 13 a 15 centímetros do fogo, virando a berinjela uma vez, até dourar, 7 a 8 minutos por lote.
🔸 resfrie a berinjela à temperatura ambiente.
🔸 coloque a pedra para pizza no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C) (aguarde 1 hora para que a pedra para pizza aqueça).
🔸 não perfure a massa.
🔸 passe delicadamente 1 pedaço de massa na farinha para cobrir e, em seguida, transfira para uma folha de papel manteiga colocada sobre uma assadeira ou assadeira.
🔸 segurando uma borda da massa enfarinhada no ar com as duas mãos e deixando o fundo tocar o pergaminho, mova cuidadosamente as mãos ao redor da borda da massa (como girar um volante), permitindo que o peso da massa a estique até formar um círculo de cerca de 25 centímetros de diâmetro.
🔸 coloque em pergaminho e ajuste a forma conforme necessário.
🔸 descarte qualquer líquido exsudado dos tomates e misture os tomates com a colher de sopa restante de óleo e 1/4 colher de chá restante em uma tigela.
🔸 pincele a massa com óleo e espalhe metade da berinjela, metade do tomate e metade do queijo por cima, deixando uma borda de 2,5 cm ao redor da borda.
🔸 alinhe a borda da casca com a borda da pedra da pizza e incline a casca para baixo, sacudindo-a suavemente para iniciar o movimento da pizza.
🔸 deslize a pizza, junto com o pergaminho, sobre a pedra e leve ao forno até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar, 12 a 15 minutos.
🔸 retire a pizza do forno deslizando a casca sob o papel.
🔸 transfira a pizza para uma tábua e descarte o pergaminho.
🔸 enquanto a primeira pizza assa, monte a segunda pizza em outra folha de pergaminho e leve ao forno da mesma maneira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
