🧁 Ingredientes
- 🥗 1 (10 LB (4.54 kg)) saco de carvão de madeira dura
- 🍰 4 sacos grandes de papel pardo, abertos (pelo menos 37 por 17 polegadas (43.2 cm))
- 🍲 3 (38 por 18 polegadas (45.7 cm)) folhas de papel pardo não vitrificado
- 🧂 1/2 colher de sopa de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 🧄 4 dentes de alho grandes, em fatias finas
- 🥧 4 cebolinhas (apenas partes brancas e verdes claras), finamente picadas
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥧 2 (2 a 2 1/2 LB (1.13 kg)) robalo inteiro ou robalo, limpo e sem escamas
- 🍋 1 limão, cortado ao meio
- 🍋 acompanhamento: fatias de limão
- 🥣 uma grelha de 22 polegadas (55.9 cm) de largura; um acionador de partida de chaminé; luvas para grelhar; 2 espátulas longas e resistentes de metal para grelhar
👨🍳 Modo de Preparo
remova a grelha superior da grelha (deixando a grelha inferior para as brasas) e abra as aberturas na parte inferior da grelha.
🔸 acenda o carvão no starter da chaminé e deixe queimar por 10 minutos.
🔸 despeje cuidadosamente as brasas quentes uniformemente em 2 lados opostos da prateleira inferior, deixando uma calha livre de carvões no meio da prateleira inferior.
🔸 despeje cuidadosamente o carvão restante (apagado) sobre as brasas acesas, inclinando-as para os lados para manter a calha no meio.
🔸 deixe o carvão queimar, descoberto, até fumegar (o carvão passará de branco para cinza), cerca de 1 hora.
🔸 empilhe sacos de papel abertos em uma superfície de trabalho e, em seguida, empilhe folhas de papel pardo por cima.
🔸 vire a pilha de forma que o lado mais comprido do papel fique mais próximo de você.
🔸 misture sal, pimenta, coentro, alho, cebolinha e azeite em uma tigela pequena.
🔸 lave o peixe e seque-o, depois corte 3 cortes diagonais em ambos os lados de cada peixe.
🔸 se necessário, apare as caudas de modo que cada peixe não tenha mais do que 33 centímetros de comprimento.
🔸 disponha os peixes longitudinalmente, lado a lado (da cabeça ao rabo) no meio da folha superior de papel pardo empilhado.
🔸 esprema o suco de limão em ambos os lados do peixe e, em seguida, esfregue todo o peixe com a mistura de coentro, certificando-se de esfregar a mistura nas fatias e em todas as cavidades internas.
🔸 enrole o peixe na folha superior de papel pardo, sobrepondo as bordas longas e dobrando as pontas sobre o peixe.
🔸 vire a embalagem de cabeça para baixo para ajudar a mantê-la fechada e embrulhe na segunda folha de papel pardo da mesma maneira.
🔸 vire o pacote novamente.
🔸 continue a embrulhar e virar o peixe em papel pardo e depois em folhas de saco marrom, uma folha de cada vez.
🔸 coloque a ponta curta das últimas folhas dentro das pontas da embalagem para fechar.
🔸 quando as brasas estiverem prontas, encha uma pia com água e mergulhe o pacote de peixe por 1 minuto para ficar completamente encharcado, depois transfira para uma assadeira rasa.
🔸 usando luvas de proteção, transfira o pacote de peixe para uma calha na brasa, deixando a panela de lado.
🔸 remova as brasas das laterais da embalagem com uma pá usando espátulas, enterrando-as da melhor maneira possível.
🔸 cozinhe o peixe por 30 minutos.
🔸 (parte do papel vai queimar.
🔸 se o papel pegar fogo, cubra a grelha brevemente.) usando luvas e ambas as espátulas, descubra cuidadosamente a embalagem (apague as chamas com água, se necessário) e transfira para a assadeira.
🔸 abra a embalagem (use uma tesoura se necessário) e coloque o peixe em filés em uma travessa quente.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 acenda o carvão no starter da chaminé e deixe queimar por 10 minutos.
🔸 despeje cuidadosamente as brasas quentes uniformemente em 2 lados opostos da prateleira inferior, deixando uma calha livre de carvões no meio da prateleira inferior.
🔸 despeje cuidadosamente o carvão restante (apagado) sobre as brasas acesas, inclinando-as para os lados para manter a calha no meio.
🔸 deixe o carvão queimar, descoberto, até fumegar (o carvão passará de branco para cinza), cerca de 1 hora.
🔸 empilhe sacos de papel abertos em uma superfície de trabalho e, em seguida, empilhe folhas de papel pardo por cima.
🔸 vire a pilha de forma que o lado mais comprido do papel fique mais próximo de você.
🔸 misture sal, pimenta, coentro, alho, cebolinha e azeite em uma tigela pequena.
🔸 lave o peixe e seque-o, depois corte 3 cortes diagonais em ambos os lados de cada peixe.
🔸 se necessário, apare as caudas de modo que cada peixe não tenha mais do que 33 centímetros de comprimento.
🔸 disponha os peixes longitudinalmente, lado a lado (da cabeça ao rabo) no meio da folha superior de papel pardo empilhado.
🔸 esprema o suco de limão em ambos os lados do peixe e, em seguida, esfregue todo o peixe com a mistura de coentro, certificando-se de esfregar a mistura nas fatias e em todas as cavidades internas.
🔸 enrole o peixe na folha superior de papel pardo, sobrepondo as bordas longas e dobrando as pontas sobre o peixe.
🔸 vire a embalagem de cabeça para baixo para ajudar a mantê-la fechada e embrulhe na segunda folha de papel pardo da mesma maneira.
🔸 vire o pacote novamente.
🔸 continue a embrulhar e virar o peixe em papel pardo e depois em folhas de saco marrom, uma folha de cada vez.
🔸 coloque a ponta curta das últimas folhas dentro das pontas da embalagem para fechar.
🔸 quando as brasas estiverem prontas, encha uma pia com água e mergulhe o pacote de peixe por 1 minuto para ficar completamente encharcado, depois transfira para uma assadeira rasa.
🔸 usando luvas de proteção, transfira o pacote de peixe para uma calha na brasa, deixando a panela de lado.
🔸 remova as brasas das laterais da embalagem com uma pá usando espátulas, enterrando-as da melhor maneira possível.
🔸 cozinhe o peixe por 30 minutos.
🔸 (parte do papel vai queimar.
🔸 se o papel pegar fogo, cubra a grelha brevemente.) usando luvas e ambas as espátulas, descubra cuidadosamente a embalagem (apague as chamas com água, se necessário) e transfira para a assadeira.
🔸 abra a embalagem (use uma tesoura se necessário) e coloque o peixe em filés em uma travessa quente.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
