🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 bulbo médio de erva-doce (às vezes rotulado como 'anis'; 1 LIBRA (0.45 kg)) com folhas
- 🍲 6 cebolinhas (1 cacho), picadas
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal
- 🧀 1 LIBRA (0.45 kg) de queijo cottage a 4% (3 xícaras)
- 🧀 1/2 LIBRA (0.91 kg) de queijo feta, esfarelado (2 xícaras)
- 🥚 4 ovos grandes, levemente batidos
- 🌾 2 colheres de sopa de sêmola * (às vezes rotulada como 'farinha de sêmola')
- 🥘 1/4 xícara de endro fresco picado
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 2 colheres de sopa de migalhas de pão seco fino (não temperado)
- 🍝 8 (17 por 12 polegadas (30.5 cm)) folhas de massa folhada, descongeladas se congeladas
- 🥘 uma forma de mola de 9 a 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (24 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte os talos do bulbo de erva-doce.
🔸 pique folhas suficientes para medir 1/4 de xícara e descarte os talos.
🔸 corte o bulbo (incluindo o núcleo) em dados de 1/4 de polegada.
🔸 cozinhe o bulbo de erva-doce, a cebolinha e 1/4 colher de chá de sal em 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros, coberta, em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 10 minutos.
🔸 retire a tampa e cozinhe até que todo o líquido evapore, mais 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e junte os queijos, os ovos, a semolina, as folhas de erva-doce, o endro, a pimenta e o 1/4 colher de chá restante de sal até incorporar.
🔸 derreta as 6 colheres de sopa de manteiga restantes e pincele a forma com um pouco de manteiga e polvilhe o fundo com 1 colher de sopa de farinha de rosca.
🔸 desenrole a massa folhada e cubra a pilha com filme plástico e um pano de prato umedecido.
🔸 trabalhando rapidamente, pincele 1 folha de massa folhada com um pouco de manteiga (mantenha as folhas restantes cobertas) e coloque-a com cuidado na forma de mola, deixando as pontas penduradas.
🔸 gire levemente a panela, passe manteiga em outra folha de massa folhada e coloque por cima (as folhas não devem ficar alinhadas).
🔸 polvilhe com a colher de sopa restante de pão ralado.
🔸 unte com manteiga e coloque mais 4 folhas de massa folhada na assadeira, girando a assadeira para cada assadeira (a saliência deve cobrir toda a borda).
🔸 espalhe a mistura de queijo na casca folhada.
🔸 unte com manteiga outra folha de massa folhada, dobre ao meio em cruz e unte novamente.
🔸 dobre novamente (em quartos) e pincele com manteiga e coloque sobre o centro do recheio.
🔸 repita com a folha de massa restante, colocando-a sobre a folha dobrada na direção oposta.
🔸 dobre a saliência em direção ao centro para incluir o recheio e a massa folhada dobrada e, em seguida, pincele a parte superior com manteiga.
🔸 asse até estufar e dourar profundamente, 40 a 50 minutos.
🔸 quando a torta estiver dourada, cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio para evitar que doure demais.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos.
🔸 remova a lateral da assadeira e continue esfriando a torta na gradinha.
🔸 corte em fatias (deixe o fundo da forma sob a torta).
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 *disponível em d.
🔸 coluccio & sons (718-436-6700).
🔸 corte os talos do bulbo de erva-doce.
🔸 pique folhas suficientes para medir 1/4 de xícara e descarte os talos.
🔸 corte o bulbo (incluindo o núcleo) em dados de 1/4 de polegada.
🔸 cozinhe o bulbo de erva-doce, a cebolinha e 1/4 colher de chá de sal em 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros, coberta, em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 10 minutos.
🔸 retire a tampa e cozinhe até que todo o líquido evapore, mais 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e junte os queijos, os ovos, a semolina, as folhas de erva-doce, o endro, a pimenta e o 1/4 colher de chá restante de sal até incorporar.
🔸 derreta as 6 colheres de sopa de manteiga restantes e pincele a forma com um pouco de manteiga e polvilhe o fundo com 1 colher de sopa de farinha de rosca.
🔸 desenrole a massa folhada e cubra a pilha com filme plástico e um pano de prato umedecido.
🔸 trabalhando rapidamente, pincele 1 folha de massa folhada com um pouco de manteiga (mantenha as folhas restantes cobertas) e coloque-a com cuidado na forma de mola, deixando as pontas penduradas.
🔸 gire levemente a panela, passe manteiga em outra folha de massa folhada e coloque por cima (as folhas não devem ficar alinhadas).
🔸 polvilhe com a colher de sopa restante de pão ralado.
🔸 unte com manteiga e coloque mais 4 folhas de massa folhada na assadeira, girando a assadeira para cada assadeira (a saliência deve cobrir toda a borda).
🔸 espalhe a mistura de queijo na casca folhada.
🔸 unte com manteiga outra folha de massa folhada, dobre ao meio em cruz e unte novamente.
🔸 dobre novamente (em quartos) e pincele com manteiga e coloque sobre o centro do recheio.
🔸 repita com a folha de massa restante, colocando-a sobre a folha dobrada na direção oposta.
🔸 dobre a saliência em direção ao centro para incluir o recheio e a massa folhada dobrada e, em seguida, pincele a parte superior com manteiga.
🔸 asse até estufar e dourar profundamente, 40 a 50 minutos.
🔸 quando a torta estiver dourada, cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio para evitar que doure demais.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos.
🔸 remova a lateral da assadeira e continue esfriando a torta na gradinha.
🔸 corte em fatias (deixe o fundo da forma sob a torta).
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 *disponível em d.
🔸 coluccio & sons (718-436-6700).
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
