🧁 Ingredientes
- 🍅 1 LIBRA (0.45 kg) de tomates picados finamente (2 1/2 xícaras)
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca finamente picada
- 🫒 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 3/4 colheres de chá de sal
- 🧀 1 (8 onças (227 g)) pedaço de queijo defumado, como gouda, mussarela ou scamorza
- 🍽️ 4 fatias (3/4 de polegada de espessura) de pão estilo country (de um pão redondo de 20 cm)
- 🥧 2 (1 LB (0.45 kg)) berinjelas
👨🍳 Modo de Preparo
prepare a grelha para cozinhar em fogo direto com carvão médio-quente (calor moderado para gás); consulte procedimento para grelharepi:recipelink. enquanto a grelha esquenta, misture os tomates, a salsa, 2 colheres de sopa de óleo, vinagre, pimenta e 3/4 colher de chá de sal em uma tigela média.
🔸 com uma plaina de queijo ou descascador de vegetais, corte metade do queijo em rodelas finas (se for usar mussarela, corte metade com uma faca) e cubra as fatias com filme plástico, reservando o restante para outro uso.
🔸 pincele o pão dos dois lados com 1 colher de sopa de óleo por fatia.
🔸 apare a parte superior e inferior de cada berinjela e, em seguida, corte 2 fatias (2,5 cm de espessura) longitudinalmente do centro de cada berinjela, descartando o restante.
🔸 pincele os lados cortados com 3 colheres de sopa de óleo (total) e polvilhe com 1/2 colher de chá restante de sal.
🔸 unte levemente a grelha com óleo e grelhe as fatias de berinjela (cobertas apenas se usar uma churrasqueira a gás), soltando com uma espátula de metal e virando ocasionalmente para evitar dourar demais, até ficarem bem macias, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto a berinjela grelha, grelhe o pão, virando uma vez, até formar marcas de grelha, 1 a 2 minutos no total, e transfira para uma travessa grande.
🔸 transfira a berinjela para uma travessa, cubra uniformemente com o queijo fatiado e volte à grelha e cozinhe, coberto com carvão ou gás, sem virar, até o queijo começar a derreter, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira a berinjela com uma espátula para uma travessa.
🔸 transfira o pão grelhado para 4 pratos e coloque a mistura de tomate por cima.
🔸 regue uniformemente com a colher de sopa restante de óleo e cubra com a berinjela.
🔸 tempere com pimenta a gosto.
🔸 com uma plaina de queijo ou descascador de vegetais, corte metade do queijo em rodelas finas (se for usar mussarela, corte metade com uma faca) e cubra as fatias com filme plástico, reservando o restante para outro uso.
🔸 pincele o pão dos dois lados com 1 colher de sopa de óleo por fatia.
🔸 apare a parte superior e inferior de cada berinjela e, em seguida, corte 2 fatias (2,5 cm de espessura) longitudinalmente do centro de cada berinjela, descartando o restante.
🔸 pincele os lados cortados com 3 colheres de sopa de óleo (total) e polvilhe com 1/2 colher de chá restante de sal.
🔸 unte levemente a grelha com óleo e grelhe as fatias de berinjela (cobertas apenas se usar uma churrasqueira a gás), soltando com uma espátula de metal e virando ocasionalmente para evitar dourar demais, até ficarem bem macias, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto a berinjela grelha, grelhe o pão, virando uma vez, até formar marcas de grelha, 1 a 2 minutos no total, e transfira para uma travessa grande.
🔸 transfira a berinjela para uma travessa, cubra uniformemente com o queijo fatiado e volte à grelha e cozinhe, coberto com carvão ou gás, sem virar, até o queijo começar a derreter, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira a berinjela com uma espátula para uma travessa.
🔸 transfira o pão grelhado para 4 pratos e coloque a mistura de tomate por cima.
🔸 regue uniformemente com a colher de sopa restante de óleo e cubra com a berinjela.
🔸 tempere com pimenta a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
