🧁 Ingredientes
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de tomates vermelhos muito maduros, picados
- 🧄 1 dente de alho pequeno amassado
- 🍚 3 colheres de sopa. vinagre de arroz sem tempero
- 🍬 1 colher de sopa. açúcar
- 🧂 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. sal kosher e mais
- 🥄 10 onças (284 g). macarrão fino (de preferência algum)
- 🥚 5 ovos grandes, batidos para misturar
- 🧈 1/2 colher de sopa. manteiga sem sal
- 🍰 2 pepinos persas médios, cortados ao meio, cortados em fatias finas na diagonal
- 🍰 3 cebolinhas, em fatias finas
- 🥘 1/2 xícara de folhas de coentro com caules macios
- 🌶️ pasta de pimenta quente (como sambal oelek; para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
misture os tomates, o alho, o vinagre, o açúcar e 1 colher de sopa.
🔸 sal e 2 xícaras de água no liquidificador em velocidade baixa até que os pedaços de tomate não sejam maiores que 1/4 '(é importante bater em velocidade baixa; caso contrário, o caldo de tomate formará espuma).
🔸 passe por uma peneira de malha fina para um copo medidor grande, pressionando os sólidos com uma colher para extrair o máximo de líquido possível (você deve ter cerca de 4 xícaras de caldo).
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 escorra e enxágue em água fria.
🔸 cubra com papel toalha úmido; reserve.
🔸 tempere os ovos batidos com 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 adicione metade dos ovos batidos e gire na frigideira para fazer um crepe fino de ovo.
🔸 cozinhe sem mexer até ficar completamente firme, cerca de 2 minutos.
🔸 deslize o crepe de ovo sobre uma tábua.
🔸 repita com a mistura restante de ovos, colocando o segundo crepe de ovo bem em cima do primeiro.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, enrole bem os ovos.
🔸 corte em fatias finas transversalmente para criar pedaços longos.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 despeje o caldo de tomate, retendo a espuma.
🔸 disponha os ovos ralados, os pepinos, a cebolinha e o coentro em tigelas.
🔸 sirva com pasta de pimenta quente ao lado.
🔸 avance: o caldo de tomate pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 sal e 2 xícaras de água no liquidificador em velocidade baixa até que os pedaços de tomate não sejam maiores que 1/4 '(é importante bater em velocidade baixa; caso contrário, o caldo de tomate formará espuma).
🔸 passe por uma peneira de malha fina para um copo medidor grande, pressionando os sólidos com uma colher para extrair o máximo de líquido possível (você deve ter cerca de 4 xícaras de caldo).
🔸 refrigere até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 escorra e enxágue em água fria.
🔸 cubra com papel toalha úmido; reserve.
🔸 tempere os ovos batidos com 1/4 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 adicione metade dos ovos batidos e gire na frigideira para fazer um crepe fino de ovo.
🔸 cozinhe sem mexer até ficar completamente firme, cerca de 2 minutos.
🔸 deslize o crepe de ovo sobre uma tábua.
🔸 repita com a mistura restante de ovos, colocando o segundo crepe de ovo bem em cima do primeiro.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, enrole bem os ovos.
🔸 corte em fatias finas transversalmente para criar pedaços longos.
🔸 divida o macarrão entre tigelas.
🔸 despeje o caldo de tomate, retendo a espuma.
🔸 disponha os ovos ralados, os pepinos, a cebolinha e o coentro em tigelas.
🔸 sirva com pasta de pimenta quente ao lado.
🔸 avance: o caldo de tomate pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
