🧁 Ingredientes
- 🍲 3/4 xícara de água morna (105-115°F (46°C))
- 🥄 2 colheres de chá de fermento seco ativo (de um pacote de 1/4 onças (113 g))
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🌾 1 xícara de farinha '00' *
- 🌾 1 xícara de farinha de sêmola **
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🥧 1 colher de sopa de doce húngaro páprica
- 🍽️ 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 🍽️ 4 filés de anchova enlatados, escorridos, secos e picados
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
👨🍳 Modo de Preparo
misture a água e o fermento em uma tigela pequena até que o fermento se dissolva e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture o óleo na mistura de fermento.
🔸 misture a farinha '00', a semolina e o sal em um processador de alimentos até incorporar.
🔸 com o motor ligado, despeje a mistura de fermento e processe até formar uma massa úmida.
🔸 transfira a massa da tigela para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente algumas vezes até ficar homogêneo.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela grande untada com óleo, virando para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato.
🔸 deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 misture todos os ingredientes do óleo em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 unte levemente com óleo uma assadeira quadrada de 20 cm.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes para retirar o ar.
🔸 abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada em um círculo de aproximadamente 18 polegadas (45.7 cm) (1/8 de polegada de espessura).
🔸 reserve 1 colher de sopa de óleo temperado e pincele o óleo restante sobre a massa, deixando uma borda de 1/4 de polegada ao redor da borda.
🔸 enrole bem a massa em formato de rolinho gelatinoso e aperte a costura para selar (um pouco do recheio vazará conforme você rola).
🔸 disponha o rolo com o lado da costura voltado para baixo e forme uma bobina e, em seguida, transfira para uma assadeira untada com óleo.
🔸 pressione suavemente a bobina para achatá-la levemente e, em seguida, cubra a panela com filme plástico e um pano de prato.
🔸 deixe crescer em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele a parte superior da massa com o óleo reservado e leve ao forno até dourar e a parte superior e inferior ficarem crocantes, 35 a 40 minutos.
🔸 retire o pão da assadeira com uma espátula de metal e transfira, com o lado direito para cima, para esfriar completamente sobre uma gradinha, por cerca de 1 hora.
🔸 sirva o pão em fatias finas.
🔸 *disponível em fornobravo.com.
🔸 **disponível em d.
🔸 coluccio & sons (718-436-6700).
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture o óleo na mistura de fermento.
🔸 misture a farinha '00', a semolina e o sal em um processador de alimentos até incorporar.
🔸 com o motor ligado, despeje a mistura de fermento e processe até formar uma massa úmida.
🔸 transfira a massa da tigela para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente algumas vezes até ficar homogêneo.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela grande untada com óleo, virando para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato.
🔸 deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 misture todos os ingredientes do óleo em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 unte levemente com óleo uma assadeira quadrada de 20 cm.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove algumas vezes para retirar o ar.
🔸 abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada em um círculo de aproximadamente 18 polegadas (45.7 cm) (1/8 de polegada de espessura).
🔸 reserve 1 colher de sopa de óleo temperado e pincele o óleo restante sobre a massa, deixando uma borda de 1/4 de polegada ao redor da borda.
🔸 enrole bem a massa em formato de rolinho gelatinoso e aperte a costura para selar (um pouco do recheio vazará conforme você rola).
🔸 disponha o rolo com o lado da costura voltado para baixo e forme uma bobina e, em seguida, transfira para uma assadeira untada com óleo.
🔸 pressione suavemente a bobina para achatá-la levemente e, em seguida, cubra a panela com filme plástico e um pano de prato.
🔸 deixe crescer em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 pincele a parte superior da massa com o óleo reservado e leve ao forno até dourar e a parte superior e inferior ficarem crocantes, 35 a 40 minutos.
🔸 retire o pão da assadeira com uma espátula de metal e transfira, com o lado direito para cima, para esfriar completamente sobre uma gradinha, por cerca de 1 hora.
🔸 sirva o pão em fatias finas.
🔸 *disponível em fornobravo.com.
🔸 **disponível em d.
🔸 coluccio & sons (718-436-6700).
💡 Dicas e Sugestões
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- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
