🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧄 3 dentes de alho, descascados, achatados
- 🧅 1 cebola média picada
- 🍲 3 onças (85 g) de pancetta em fatias finas, picada
- 🍰 1 colher de chá de sementes de erva-doce esmagadas
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🥧 1 cacho grande de brócolis rabe (também chamado de rapini; generoso 1 LIBRA (0.45 kg)), caules cortados em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura, topos cortados em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥣 1 xícara de água
- 🥄 1 pacote de 8,8 onças (227 g) de macarrão pappardelle seco
- 🧀 1 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora, mais adicional para servir
- 🍽️ 1/2 xícara de pinhões, torrados
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o alho e cozinhe até dourar, mexendo sempre, cerca de 3 minutos.
🔸 descarte o alho.
🔸 adicione sementes de cebola, pancetta e erva-doce à frigideira; refogue até que a cebola esteja macia e a pancetta comece a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a pimenta vermelha seca esmagada, depois os talos de brócolis e cozinhe por 4 minutos para amolecer um pouco, mexendo ocasionalmente.
🔸 junte os brócolis rabe, polvilhe com sal e adicione 1 xícara de água.
🔸 cubra e cozinhe até que os caules e a parte superior estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido do cozimento.
🔸 adicione o macarrão à frigideira com rabe de brócolis e mexa em fogo baixo para incorporar, adicionando o líquido de cozimento reservado em colheres de sopa para umedecer, se necessário.
🔸 junte as 2 colheres de sopa de óleo restantes e 1 xícara de queijo.
🔸 tempere a gosto com sal e uma generosa quantidade de pimenta.
🔸 transfira para uma tigela rasa.
🔸 polvilhe com pinhões e sirva, passando o queijo adicional à parte.
🔸 adicione o alho e cozinhe até dourar, mexendo sempre, cerca de 3 minutos.
🔸 descarte o alho.
🔸 adicione sementes de cebola, pancetta e erva-doce à frigideira; refogue até que a cebola esteja macia e a pancetta comece a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione a pimenta vermelha seca esmagada, depois os talos de brócolis e cozinhe por 4 minutos para amolecer um pouco, mexendo ocasionalmente.
🔸 junte os brócolis rabe, polvilhe com sal e adicione 1 xícara de água.
🔸 cubra e cozinhe até que os caules e a parte superior estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido do cozimento.
🔸 adicione o macarrão à frigideira com rabe de brócolis e mexa em fogo baixo para incorporar, adicionando o líquido de cozimento reservado em colheres de sopa para umedecer, se necessário.
🔸 junte as 2 colheres de sopa de óleo restantes e 1 xícara de queijo.
🔸 tempere a gosto com sal e uma generosa quantidade de pimenta.
🔸 transfira para uma tigela rasa.
🔸 polvilhe com pinhões e sirva, passando o queijo adicional à parte.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
