🧁 Ingredientes
- 🍗 6 pedaços grandes de coxa de frango (cerca de 5 1/2 LIBRAS (2.49 kg) no total)
- 🍋 2 colheres de sopa de casca de limão ralada fina
- 🍰 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada mais 6 raminhos
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga, dividida
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧅 1 xícara de cebola fatiada
- 🧄 1 xícara alho-poró fatiado (apenas partes brancas e verdes claras)
- 🍯 1/2 xícara de cogumelos secos (cerca de 3/4 onça (113 g))
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🥄 1/4 xícara de xerez seco
- 🧂 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧄 espargos brancos, cogumelos e alho-poró
- 🥛 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
misture os pedaços de frango com a casca, o tomilho e a salsa picada em uma tigela grande.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
🔸 deixe os pedaços de frango repousarem em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; deixe descansar por mais 15 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga com azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, adicione os pedaços de frango, com a pele voltada para baixo; cozinhe até dourar bem, cerca de 5 minutos.
🔸 vire o frango; reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 minutos.
🔸 disponha em camada única em uma panela refratária grande.
🔸 despeje todas as gotas da frigideira, exceto 4 colheres de sopa.
🔸 adicione a cebola, o alho-poró, os cogumelos e as folhas de louro à frigideira; refogue em fogo médio até que os vegetais estejam dourados, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o vinho e o xerez; aumente o fogo e ferva até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione caldo; deixe ferver.
🔸 adicione 6 raminhos de salsa.
🔸 despeje os vegetais sobre o frango.
🔸 cubra a panela com filme plástico e depois papel alumínio.
🔸 asse até que o frango esteja bem macio, cerca de 1 hora e meia.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 transfira os pedaços de frango para uma assadeira com borda; asse no forno até dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, coe a mistura de caldo de legumes em uma panela média.
🔸 pressione os sólidos para extrair o máximo de líquido possível.
🔸 ferva o líquido até reduzir para 3 xícaras, cerca de 15 minutos.
🔸 junte as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha o frango em uma travessa grande.
🔸 colher sucos reduzidos.
🔸 disponha os aspargos brancos, os cogumelos e o alho-poró sobre e ao redor do frango.
🔸 cubra cada coxa de frango com um bocado de crème fraîche e sirva.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
🔸 deixe os pedaços de frango repousarem em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; deixe descansar por mais 15 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga com azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 porções, adicione os pedaços de frango, com a pele voltada para baixo; cozinhe até dourar bem, cerca de 5 minutos.
🔸 vire o frango; reduza o fogo para médio e cozinhe por 2 minutos.
🔸 disponha em camada única em uma panela refratária grande.
🔸 despeje todas as gotas da frigideira, exceto 4 colheres de sopa.
🔸 adicione a cebola, o alho-poró, os cogumelos e as folhas de louro à frigideira; refogue em fogo médio até que os vegetais estejam dourados, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o vinho e o xerez; aumente o fogo e ferva até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione caldo; deixe ferver.
🔸 adicione 6 raminhos de salsa.
🔸 despeje os vegetais sobre o frango.
🔸 cubra a panela com filme plástico e depois papel alumínio.
🔸 asse até que o frango esteja bem macio, cerca de 1 hora e meia.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 transfira os pedaços de frango para uma assadeira com borda; asse no forno até dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, coe a mistura de caldo de legumes em uma panela média.
🔸 pressione os sólidos para extrair o máximo de líquido possível.
🔸 ferva o líquido até reduzir para 3 xícaras, cerca de 15 minutos.
🔸 junte as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 disponha o frango em uma travessa grande.
🔸 colher sucos reduzidos.
🔸 disponha os aspargos brancos, os cogumelos e o alho-poró sobre e ao redor do frango.
🔸 cubra cada coxa de frango com um bocado de crème fraîche e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
