🧁 Ingredientes
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem, dividido
- 🧅 16 cipolinas pequenas, chalotas ou cebolas ferventes, descascadas, aparadas
- 🥘 5 cenouras longas e finas, descascadas, cortadas em comprimentos de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 4 talos de aipo, cortados em comprimentos de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🧄 3 cabeças inteiras de alho, com a parte externa removida, dentes separados, com casca
- 🍗 1 frango de 4 LIBRAS (1.81 kg) (de preferência orgânico), enxaguado, seco, pernas amarradas para manter a forma
- 🍲 6 raminhos de tomilho fresco
- 🧂 6 raminhos de salsa italiana fresca
- 🥗 3 raminhos de alecrim fresco
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada
- 🥄 16 ameixas secas sem caroço
- 🥄 1/2 repolho verde pequeno, cortado em 4 fatias com um pouco de núcleo em cada
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍰 1/2 xícara de riesling da alsácia
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cipollina, cenoura, aipo e alho.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 refogue até que os vegetais estejam levemente dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para uma panela grande e pesada; empurre os vegetais para os lados.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe generosamente o frango com sal e pimenta.
🔸 adicione à frigideira e doure todos os lados, virando sempre com colheres de pau, por cerca de 10 minutos.
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, no centro da mistura de vegetais na panela.
🔸 disponha ervas frescas, casca de limão e ameixas secas ao redor do frango.
🔸 coloque fatias de repolho em volta do frango.
🔸 retire a gordura da frigideira.
🔸 adicione o caldo e o vinho à frigideira e deixe ferver, raspando os pedaços dourados; despeje sobre e ao redor do frango.
🔸 regue 1/2 xícara de óleo restante.
🔸 cubra a panela com um pedaço grande de papel alumínio resistente, fechando bem ao redor da borda.
🔸 coloque a tampa na panela para cobrir bem.
🔸 asse o frango e os vegetais até ficarem cozidos, cerca de 55 minutos.
🔸 deixe repousar coberto por 10 minutos.
🔸 transfira o frango para o centro de uma tigela grande e rasa.
🔸 usando uma pinça, coloque vegetais e ingredientes aromáticos ao redor do frango.
🔸 tempere os sucos da frigideira a gosto com sal e pimenta; despeje sobre o frango.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione cipollina, cenoura, aipo e alho.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 refogue até que os vegetais estejam levemente dourados, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para uma panela grande e pesada; empurre os vegetais para os lados.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe generosamente o frango com sal e pimenta.
🔸 adicione à frigideira e doure todos os lados, virando sempre com colheres de pau, por cerca de 10 minutos.
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, no centro da mistura de vegetais na panela.
🔸 disponha ervas frescas, casca de limão e ameixas secas ao redor do frango.
🔸 coloque fatias de repolho em volta do frango.
🔸 retire a gordura da frigideira.
🔸 adicione o caldo e o vinho à frigideira e deixe ferver, raspando os pedaços dourados; despeje sobre e ao redor do frango.
🔸 regue 1/2 xícara de óleo restante.
🔸 cubra a panela com um pedaço grande de papel alumínio resistente, fechando bem ao redor da borda.
🔸 coloque a tampa na panela para cobrir bem.
🔸 asse o frango e os vegetais até ficarem cozidos, cerca de 55 minutos.
🔸 deixe repousar coberto por 10 minutos.
🔸 transfira o frango para o centro de uma tigela grande e rasa.
🔸 usando uma pinça, coloque vegetais e ingredientes aromáticos ao redor do frango.
🔸 tempere os sucos da frigideira a gosto com sal e pimenta; despeje sobre o frango.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
