🧁 Ingredientes
- 🍗 1 LIBRA (0.45 kg) de coxas de frango sem pele e desossadas
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🥗 3 colheres de sopa. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🧄 2 dentes de alho finamente ralados
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🍯 2 pimentões vermelhos grandes
- 🧄 1 dente de alho finamente ralado
- 🥗 2 colheres de sopa. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍬 2 colheres de sopa. manteiga de amêndoa sem açúcar
- 🫒 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🧂 1 1/4 colher de chá. sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá. pimenta caiena
- 🍲 3 pequenas cabeças de alface little gem, folhas separadas, ou 1 coração de alface romana, cortado em 2' pedaços
- 🥄 2 mini pepinos sem sementes, cortados ao meio no sentido do comprimento, cortados em meias-luas
- 🧅 1/2 cebola roxa, em fatias finas
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa com caules tenros
- 🧂 1/2 colher de chá. sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍋 1 colher de sopa. suco de limão fresco
- 🥣 páprica defumada quente (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
tempere o frango por todos os lados com sal em uma tigela média.
🔸 adicione o vinagre e o alho e misture bem.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto e pincele levemente com óleo.
🔸 grelhe o frango, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registrar 165°F (74°C), 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 avance: o frango pode ser grelhado com 4 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 pincele levemente a grelha com óleo vegetal.
🔸 grelhe os pimentões em fogo alto, virando ocasionalmente, até que a casca fique escurecida e com bolhas, 15–20 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 retire as cascas e sementes dos pimentões; descartar.
🔸 bata os pimentões, o alho, o vinagre, a manteiga de amêndoa, o azeite, o sal e a pimenta caiena no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 avance: os pimentões podem ser grelhados com 4 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 o molho romesco pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 corte o frango em fatias finas.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione alface, pepino, cebola e salsa.
🔸 tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 despeje o óleo e o suco de limão e misture bem.
🔸 espalhe cerca de 1/4 xícara de molho romesco em cada prato e cubra com a salada.
🔸 polvilhe com páprica, se usar.
🔸 adicione o vinagre e o alho e misture bem.
🔸 deixe descansar por 15 minutos.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto e pincele levemente com óleo.
🔸 grelhe o frango, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registrar 165°F (74°C), 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 avance: o frango pode ser grelhado com 4 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 pincele levemente a grelha com óleo vegetal.
🔸 grelhe os pimentões em fogo alto, virando ocasionalmente, até que a casca fique escurecida e com bolhas, 15–20 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 retire as cascas e sementes dos pimentões; descartar.
🔸 bata os pimentões, o alho, o vinagre, a manteiga de amêndoa, o azeite, o sal e a pimenta caiena no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 avance: os pimentões podem ser grelhados com 4 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 o molho romesco pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 corte o frango em fatias finas.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione alface, pepino, cebola e salsa.
🔸 tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 despeje o óleo e o suco de limão e misture bem.
🔸 espalhe cerca de 1/4 xícara de molho romesco em cada prato e cubra com a salada.
🔸 polvilhe com páprica, se usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
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