🧁 Ingredientes
- 🥗 2 abobrinhas médias (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg).), cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🍽️ 1 berinjela média ou 2 pequenas (cerca de 1 LB (0.45 kg).), cortadas em fatias de 1
- 🫒 3/4 xícara de azeite extra-virgem, dividido
- 🧂 2 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora, dividida
- 🍽️ 10 onças (284 g). macarrão penne ou casarecce
- 🍅 1 tomate grande ou 2 médios ou bife (cerca de 1 LB (0.45 kg).), cortado em pedaços de 1
- 🥧 8 onças (227 g). ciliegini (mini bolinhas de mussarela fresca), escorridas, cortadas ao meio
- 🍽️ 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico branco ou de vinho branco
- 🥣 1 colher de sopa. folhas de tomilho
- 🍽️ 1 xícara de folhas de manjericão
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 misture a abobrinha, a berinjela e 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira com borda; tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar fumegante, macio e totalmente carbonizado, 8–12 minutos.
🔸 volte para a assadeira e deixe esfriar.
🔸 cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 corte os vegetais grelhados em pedaços pequenos e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o tomate, o queijo, o vinagre, o tomilho e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/2 xícara de óleo e misture bem.
🔸 escorra o macarrão e adicione imediatamente à tigela com os legumes.
🔸 misture bem para combinar e cubra com manjericão.
🔸 avance: os vegetais podem ser grelhados com 3 dias de antecedência.
🔸 transfira (inteiro) para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 misture a abobrinha, a berinjela e 1/4 de xícara de óleo em uma assadeira com borda; tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 grelhe, virando sempre, até ficar fumegante, macio e totalmente carbonizado, 8–12 minutos.
🔸 volte para a assadeira e deixe esfriar.
🔸 cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 corte os vegetais grelhados em pedaços pequenos e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o tomate, o queijo, o vinagre, o tomilho e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e 1/2 xícara de óleo e misture bem.
🔸 escorra o macarrão e adicione imediatamente à tigela com os legumes.
🔸 misture bem para combinar e cubra com manjericão.
🔸 avance: os vegetais podem ser grelhados com 3 dias de antecedência.
🔸 transfira (inteiro) para um recipiente hermético e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
