🧁 Ingredientes
- 🥘 1/3 xícara de gengibre fresco descascado e picado grosseiramente
- 🧄 4 dentes de alho em fatias finas
- 🥄 3 colheres de sopa de água
- 🥗 3 folhas de lima kaffir
- 🍋 1 talo de capim-limão fresco, folhas externas duras removidas, 10 centímetros de extremidade grossa em fatias finas
- 🍯 1/2 a 1 pequeno pimentão vermelho seco inteiro (como chile de árbol)
- 🫒 3 colheres de sopa de amendoim óleo, dividido
- 🍽️ 24 camarões grandes crus, descascados, limpos, cortados ao meio no sentido do comprimento, cascas reservadas
- 🧅 1 cebola roxa grande, cortada ao meio, em fatias finas, dividida
- 🐟 2 colheres de sopa de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
- 🍬 1 colher de sopa redonda de açúcar de palma picado ou açúcar mascavo escuro
- 🍬 4 xícaras de leite de coco sem açúcar em lata
- 🥘 2 1/2 xícara de caldo de vegetais
- 🍯 10 onças (284 g) de cogumelos shiitake, caules, caules reservados, tampas fatiadas
- 🍚 9 onças (255 g) de macarrão de arroz seco
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias finas
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (como asiático)
- 🍽️ 1/2 xícara de amendoim sem pele, torrado, picado grosseiramente
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥗 1/2 xícara de cebolinha verde em fatias finas
- 🥣 1/3 xícara de folhas de coentro frescas
- 🍋 1 limão cortado em 6 fatias
👨🍳 Modo de Preparo
coloque todos os ingredientes no liquidificador.
🔸 processe até formar pasta.
🔸 pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cascas dos camarões e cozinhe até ficarem rosados, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a pasta de especiarias e metade da cebola; refogue até secar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o molho de peixe e o açúcar; mexa até o líquido ficar xaroposo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o leite de coco, o caldo e os caules dos cogumelos.
🔸 deixe ferver apenas, reduza para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
🔸 coe a sopa em uma panela grande, pressionando os sólidos na peneira.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 enquanto isso, coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande e resistente ao calor.
🔸 despeje água fervente para cobrir o macarrão; deixe descansar por pelo menos 20 minutos para amolecer, mexendo ocasionalmente (o macarrão pode ficar na água por até 2 horas).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho restantes; refogue até dourar, mexendo sempre, cerca de 13 minutos.
🔸 adicione o óleo de gergelim e, em seguida, as tampas dos cogumelos fatiados.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam macios, cerca de 4 minutos.
🔸 leve a sopa para ferver.
🔸 adicione a mistura de cogumelos, camarão, amendoim e suco de limão à sopa.
🔸 cozinhe até que o camarão fique opaco, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra o macarrão; divida entre 6 tigelas.
🔸 coloque a sopa sobre o macarrão, dividindo igualmente.
🔸 polvilhe a sopa com cebolinha e coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 processe até formar pasta.
🔸 pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cascas dos camarões e cozinhe até ficarem rosados, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a pasta de especiarias e metade da cebola; refogue até secar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o molho de peixe e o açúcar; mexa até o líquido ficar xaroposo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o leite de coco, o caldo e os caules dos cogumelos.
🔸 deixe ferver apenas, reduza para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
🔸 coe a sopa em uma panela grande, pressionando os sólidos na peneira.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 enquanto isso, coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande e resistente ao calor.
🔸 despeje água fervente para cobrir o macarrão; deixe descansar por pelo menos 20 minutos para amolecer, mexendo ocasionalmente (o macarrão pode ficar na água por até 2 horas).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho restantes; refogue até dourar, mexendo sempre, cerca de 13 minutos.
🔸 adicione o óleo de gergelim e, em seguida, as tampas dos cogumelos fatiados.
🔸 refogue até que os cogumelos estejam macios, cerca de 4 minutos.
🔸 leve a sopa para ferver.
🔸 adicione a mistura de cogumelos, camarão, amendoim e suco de limão à sopa.
🔸 cozinhe até que o camarão fique opaco, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra o macarrão; divida entre 6 tigelas.
🔸 coloque a sopa sobre o macarrão, dividindo igualmente.
🔸 polvilhe a sopa com cebolinha e coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
