🧁 Ingredientes
- 🧂 1 xícara de castanha de caju torrada e salgada, dividida
- 🥗 1 colher de chá. açafrão moído
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 3/4 colher de chá. sal kosher e mais
- 🍬 2 1/2 colher de chá. açúcar mascavo claro, dividido
- 🥘 2 costeletas de lombo de porco grandes desossadas e cortadas no centro (cerca de 1 1/4 LB (0.57 kg). no total)
- 🍚 8 onças (227 g). macarrão de arroz com aletria
- 🥗 2 xícaras de folhas de manjericão
- 🍽️ 2 pimentões serranos pequenos, sementes removidas
- 🍋 1 colher de sopa. raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa. óleo vegetal
- 🧂 1 quilo de feijão verde, aparado, cortado ao meio transversalmente
- 🥣 1 xícara de folhas de hortelã
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 3/4 xícara de castanha de caju no liquidificador e cubra com 3/4 xícara de água fervente.
🔸 deixe de molho por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture açafrão, pimenta e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 açúcar mascavo em uma tigela pequena; reserve.
🔸 trabalhando uma de cada vez, coloque a costeleta de porco sobre uma superfície de trabalho.
🔸 primeiro, faça uma borboleta na costeleta de porco para que fique mais fina, o que reduzirá o tempo de cozimento e criará mais área de superfície para tempero.
🔸 usando uma faca afiada e começando pela borda externa, corte três quartos do centro da costeleta, como se estivesse cortando um bagel ao meio, depois abra-o como um livro.
🔸 coloque a costeleta borboleta entre 2 folhas de filme plástico ou dentro de um saco plástico resistente que pode ser fechado novamente e bata até ficar com 1/4 'de espessura.
🔸 repita com a costeleta restante.
🔸 esfregue as costeletas com a mistura de açafrão e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 cozinhe a aletria de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 deixe correr em água fria para interromper o cozimento e depois transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione manjericão, pimenta, raspas e suco de limão e 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 açúcar mascavo e 3/4 colher de chá.
🔸 sal às castanhas de caju e água de imersão das castanhas de caju no liquidificador e bata até ficar homogêneo e cremoso.
🔸 despeje o molho sobre o macarrão e misture bem.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até brilhar.
🔸 cozinhe as costeletas, uma de cada vez, até dourar e ficar cozidas, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 corte em tiras de 1/2' de espessura.
🔸 enquanto a carne de porco descansa, cozinhe o feijão verde na mesma frigideira em fogo alto, mexendo sempre, até ficar levemente carbonizado e macio, cerca de 5 minutos.
🔸 divida a mistura de macarrão entre tigelas.
🔸 disponha a carne de porco e o feijão verde.
🔸 cubra com hortelã e 1/4 xícara de castanha de caju restante.
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado.
🔸 deixe de molho por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture açafrão, pimenta e 1 colher de chá.
🔸 sal e 1 colher de chá.
🔸 açúcar mascavo em uma tigela pequena; reserve.
🔸 trabalhando uma de cada vez, coloque a costeleta de porco sobre uma superfície de trabalho.
🔸 primeiro, faça uma borboleta na costeleta de porco para que fique mais fina, o que reduzirá o tempo de cozimento e criará mais área de superfície para tempero.
🔸 usando uma faca afiada e começando pela borda externa, corte três quartos do centro da costeleta, como se estivesse cortando um bagel ao meio, depois abra-o como um livro.
🔸 coloque a costeleta borboleta entre 2 folhas de filme plástico ou dentro de um saco plástico resistente que pode ser fechado novamente e bata até ficar com 1/4 'de espessura.
🔸 repita com a costeleta restante.
🔸 esfregue as costeletas com a mistura de açafrão e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 cozinhe a aletria de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 deixe correr em água fria para interromper o cozimento e depois transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione manjericão, pimenta, raspas e suco de limão e 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 açúcar mascavo e 3/4 colher de chá.
🔸 sal às castanhas de caju e água de imersão das castanhas de caju no liquidificador e bata até ficar homogêneo e cremoso.
🔸 despeje o molho sobre o macarrão e misture bem.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto até brilhar.
🔸 cozinhe as costeletas, uma de cada vez, até dourar e ficar cozidas, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 corte em tiras de 1/2' de espessura.
🔸 enquanto a carne de porco descansa, cozinhe o feijão verde na mesma frigideira em fogo alto, mexendo sempre, até ficar levemente carbonizado e macio, cerca de 5 minutos.
🔸 divida a mistura de macarrão entre tigelas.
🔸 disponha a carne de porco e o feijão verde.
🔸 cubra com hortelã e 1/4 xícara de castanha de caju restante.
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
