🧁 Ingredientes
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥧 6 gemas
- 🌾 3 xícaras de farinha
- 🧂 uma pitada de sal
- 🍰 1 recipiente (16 onças (454 g)) de ricota
- 🥗 1 xícara de parmesão ralado
- 🧂 sal e pimenta preta a gosto
- 🥗 2 gemas (reserve as claras)
- 🍅 molho de tomate fresco
👨🍳 Modo de Preparo
combine os ingredientes em um processador de alimentos.
🔸 processe até que a mistura de massa saia das laterais da tigela.
🔸 retire para uma tigela e amasse com a mão por alguns minutos até ficar homogêneo.
🔸 (se a massa estiver muito seca, adicione algumas gotas de água.) divida em 4 partes iguais e molde-as em discos.
🔸 embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
🔸 coloque os queijos, o sal e a pimenta no liquidificador e pulse.
🔸 adicione as gemas e pulse até incorporar.
🔸 abra os discos de massa em folhas finas em uma máquina de macarrão.
🔸 disponha pedaços do tamanho de uma colher de sopa de recheio com 2,5 cm de distância em uma das folhas.
🔸 pincele um pouco de clara de ovo em volta de cada porção e coloque outra folha diretamente por cima.
🔸 pressione suavemente ao redor do recheio para remover bolsas de ar e selar as folhas.
🔸 usando um cortador de ravióli ou uma faca, corte quadrados de ravióli.
🔸 polvilhe com farinha para evitar que a massa grude.
🔸 cozinhe os raviólis em bastante água fervente com sal até que flutuem até o topo, 3 a 4 minutos.
🔸 escorra bem e misture com o molho de tomate fresco.
🔸 decore com o restante manjericão picado e sirva imediatamente.
🔸 processe até que a mistura de massa saia das laterais da tigela.
🔸 retire para uma tigela e amasse com a mão por alguns minutos até ficar homogêneo.
🔸 (se a massa estiver muito seca, adicione algumas gotas de água.) divida em 4 partes iguais e molde-as em discos.
🔸 embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
🔸 coloque os queijos, o sal e a pimenta no liquidificador e pulse.
🔸 adicione as gemas e pulse até incorporar.
🔸 abra os discos de massa em folhas finas em uma máquina de macarrão.
🔸 disponha pedaços do tamanho de uma colher de sopa de recheio com 2,5 cm de distância em uma das folhas.
🔸 pincele um pouco de clara de ovo em volta de cada porção e coloque outra folha diretamente por cima.
🔸 pressione suavemente ao redor do recheio para remover bolsas de ar e selar as folhas.
🔸 usando um cortador de ravióli ou uma faca, corte quadrados de ravióli.
🔸 polvilhe com farinha para evitar que a massa grude.
🔸 cozinhe os raviólis em bastante água fervente com sal até que flutuem até o topo, 3 a 4 minutos.
🔸 escorra bem e misture com o molho de tomate fresco.
🔸 decore com o restante manjericão picado e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
