🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥗 1 (1/4 LB (1.81 kg)) pedaço de pancetta (bacon italiano curado não defumado), cortado em cubos de 1/4 de polegada
- 🥣 1 colher de sopa de sálvia fresca finamente picada
- 🍲 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco finamente picado
- 🥩 1 (3 LB (1.36 kg)) coelho, desossado por açougueiro e carne cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm) (1 1/2 LB (0.68 kg) desossada)
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥣 1 cenoura média picada
- 🍲 1 costela de aipo picada
- 🥘 1 xícara de vinho tinto leve e seco, como pinot noir
- 🍅 1 (14 onças (397 g)) lata de tomate ameixa italiano em suco, escorrido e picado
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal marinho cinza grosso
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 🧈 acompanhamento: polenta com manteiga
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira pesada de 30 centímetros (5 centímetros de profundidade) em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos.
🔸 adicione a sálvia e o alecrim e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
🔸 adicione o coelho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o coelho não fique mais rosado por fora, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido para cerca de 1 xícara, 10 a 15 minutos.
🔸 adicione os tomates, o sal marinho e a pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 5 a 10 minutos.
🔸 adicione a sálvia e o alecrim e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
🔸 adicione o coelho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o coelho não fique mais rosado por fora, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido para cerca de 1 xícara, 10 a 15 minutos.
🔸 adicione os tomates, o sal marinho e a pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 5 a 10 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
