🧁 Ingredientes
- 🍚 2 1/4 xícaras de arroz pegajoso ('doce') de grão curto chinês ou japonês
- 🫒 1 colher de chá de amendoim ou óleo vegetal mais adicional para untar
- 🥄 3 1/2 xícaras de água fria
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de pedra chinês pedaços
- 🥄 1/3 xícara de jujubas chinesas secas sem caroço, cortadas longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura
- 🥄 8 ameixas sem caroço, divididas em quartos (1/3 xícara)
- 🍰 8 damascos secos grandes, cortados em tiras de 1/4 de polegada de espessura (1/3 xícara)
- 🥣 3 colheres de sopa de ginjas secas
- 🍽️ 3 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada em cubos (1/4 de polegada)
- 🌰 8 metades de nozes
- 🍯 8 colheres de chá de feijão vermelho doce enlatado ou pasta de feijão vermelho doce (de uma lata de 14 a 16 onças (454 g))
- 🥗 uma forma de bolo redonda de 9 polegadas (22.9 cm) (2 polegadas (5.1 cm) profundo); 8 xícaras de creme (6 a 8 onças (227 g)) ou tigelas refratárias; uma assadeira de 17 por 12 por 2 1/2 polegadas (6.4 cm); folha resistente
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz em uma peneira grande em água fria corrente até que a água saia limpa e depois escorra.
🔸 combine o arroz, o óleo e 2 xícaras de água fria na forma de bolo.
🔸 coloque 1/2 polegadas (5.1 cm) de água em uma panela de 30 centímetros de largura ou em uma frigideira funda.
🔸 coloque uma gradinha de metal (ou alguns cortadores de biscoitos de metal) no fundo da panela, coloque a forma de bolo (com arroz) na gradinha e leve a água para ferver.
🔸 tampe a panela e cozinhe no vapor em fogo alto, verificando ocasionalmente o nível da água e adicionando mais água se necessário, até que o arroz esteja cozido, cerca de 40 minutos.
🔸 remova cuidadosamente a panela e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 enquanto isso, leve 1 1/2 xícara de água fria restante para ferver em uma panela pesada de 2 litros com açúcar cristal, jujubas, ameixas, damascos, cerejas e casca de laranja, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que a fruta fique bem macia e o líquido seja reduzido para 3/4 de xícara, cerca de 45 minutos.
🔸 junte as nozes e cozinhe por 1 minuto.
🔸 escorra imediatamente em uma peneira de malha média colocada sobre uma tigela, reservando a calda e as frutas separadamente.
🔸 retire as nozes das frutas e reserve.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 3copos de creme levemente untados com óleo e uma medida de 1/3 de xícara.
🔸 coloque 1 metade de noz no fundo de cada xícara e, em seguida, coloque 2 colheres de sopa de frutas misturadas (por xícara) por cima, espalhando uniformemente no fundo de cada xícara.
🔸 regue 1 colher de chá de xarope de frutas reservado sobre as frutas em cada xícara e, em seguida, pressione 1/3 xícara de arroz (por xícara) sobre as frutas com as pontas dos dedos umedecidas.
🔸 usando as pontas dos dedos ou as costas de uma colher pequena, faça um pequeno recorte no arroz e preencha com 1 colher de chá de feijão vermelho (por xícara), deixando pelo menos uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) de arroz.
🔸 regue 1 colher de chá de xarope de frutas sobre cada arroz doce e cubra com 2 colheres de sopa de arroz (mergulhe a colher medidora em água antes de medir o arroz para evitar que grude).
🔸 usando um pequeno pedaço de filme plástico, pressione o arroz em xícaras para alisar a superfície.
🔸 descarte o envoltório.
🔸 disponha as xícaras na assadeira.
🔸 unte uma folha de papel alumínio resistente, cubra a panela com papel alumínio (lado untado para baixo) e feche bem.
🔸 asse em banho-maria por 1 hora e deixe repousar, coberto, por 5 minutos.
🔸 passe uma faca na borda de cada xícara para soltar o arroz e depois vire cada pudim em um prato.
🔸 regue com o restante da calda de frutas.
🔸 combine o arroz, o óleo e 2 xícaras de água fria na forma de bolo.
🔸 coloque 1/2 polegadas (5.1 cm) de água em uma panela de 30 centímetros de largura ou em uma frigideira funda.
🔸 coloque uma gradinha de metal (ou alguns cortadores de biscoitos de metal) no fundo da panela, coloque a forma de bolo (com arroz) na gradinha e leve a água para ferver.
🔸 tampe a panela e cozinhe no vapor em fogo alto, verificando ocasionalmente o nível da água e adicionando mais água se necessário, até que o arroz esteja cozido, cerca de 40 minutos.
🔸 remova cuidadosamente a panela e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 enquanto isso, leve 1 1/2 xícara de água fria restante para ferver em uma panela pesada de 2 litros com açúcar cristal, jujubas, ameixas, damascos, cerejas e casca de laranja, depois reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que a fruta fique bem macia e o líquido seja reduzido para 3/4 de xícara, cerca de 45 minutos.
🔸 junte as nozes e cozinhe por 1 minuto.
🔸 escorra imediatamente em uma peneira de malha média colocada sobre uma tigela, reservando a calda e as frutas separadamente.
🔸 retire as nozes das frutas e reserve.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 3copos de creme levemente untados com óleo e uma medida de 1/3 de xícara.
🔸 coloque 1 metade de noz no fundo de cada xícara e, em seguida, coloque 2 colheres de sopa de frutas misturadas (por xícara) por cima, espalhando uniformemente no fundo de cada xícara.
🔸 regue 1 colher de chá de xarope de frutas reservado sobre as frutas em cada xícara e, em seguida, pressione 1/3 xícara de arroz (por xícara) sobre as frutas com as pontas dos dedos umedecidas.
🔸 usando as pontas dos dedos ou as costas de uma colher pequena, faça um pequeno recorte no arroz e preencha com 1 colher de chá de feijão vermelho (por xícara), deixando pelo menos uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) de arroz.
🔸 regue 1 colher de chá de xarope de frutas sobre cada arroz doce e cubra com 2 colheres de sopa de arroz (mergulhe a colher medidora em água antes de medir o arroz para evitar que grude).
🔸 usando um pequeno pedaço de filme plástico, pressione o arroz em xícaras para alisar a superfície.
🔸 descarte o envoltório.
🔸 disponha as xícaras na assadeira.
🔸 unte uma folha de papel alumínio resistente, cubra a panela com papel alumínio (lado untado para baixo) e feche bem.
🔸 asse em banho-maria por 1 hora e deixe repousar, coberto, por 5 minutos.
🔸 passe uma faca na borda de cada xícara para soltar o arroz e depois vire cada pudim em um prato.
🔸 regue com o restante da calda de frutas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
