🧁 Ingredientes
- 🥣 2 LB (0.91 kg) de metades de peito de pato moulard desossado com pele (cerca de 2)
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥗 1/3 xícara de cebolinha picada
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🍲 3 1/2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 🫒 1/3 xícara de óleo de noz
- 🌰 1/2 xícara de metades de nozes, torradas e picadas
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma assadeira rasa à prova de fogo de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) (não de vidro) no meio do forno e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 seque o pato e retire o excesso de gordura.
🔸 faça cortes na pele do pato em um padrão hachurado em intervalos de 1/2 polegadas (5.1 cm) com uma faca afiada e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 coloque o pato, com a pele voltada para baixo, na assadeira e asse até que o termômetro inserido diagonalmente no centro registre 135°F (57°C), 25 a 30 minutos para mal passado.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 vire o pato e grelhe (com a pele para cima) a 15 centímetros do fogo até que a gordura fique dourada, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 10 minutos.
🔸 (a temperatura interna aumentará para pelo menos 145°F (63°C).) enquanto o pato estiver em pé, retire toda a gordura da panela, exceto 2 colheres de chá, adicione as chalotas e refogue em fogo moderadamente alto, mexendo até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o açúcar e cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione o vinagre, junto com 1/4 colher de chá restante de sal e pimenta e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 30 segundos.
🔸 transfira para uma tigela e misture o óleo até incorporar.
🔸 junte as nozes.
🔸 corte o pato em fatias finas e sirva com vinagrete regado nos pratos.
🔸 seque o pato e retire o excesso de gordura.
🔸 faça cortes na pele do pato em um padrão hachurado em intervalos de 1/2 polegadas (5.1 cm) com uma faca afiada e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 coloque o pato, com a pele voltada para baixo, na assadeira e asse até que o termômetro inserido diagonalmente no centro registre 135°F (57°C), 25 a 30 minutos para mal passado.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 vire o pato e grelhe (com a pele para cima) a 15 centímetros do fogo até que a gordura fique dourada, 1 a 2 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar, coberto com papel alumínio, por 10 minutos.
🔸 (a temperatura interna aumentará para pelo menos 145°F (63°C).) enquanto o pato estiver em pé, retire toda a gordura da panela, exceto 2 colheres de chá, adicione as chalotas e refogue em fogo moderadamente alto, mexendo até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o açúcar e cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione o vinagre, junto com 1/4 colher de chá restante de sal e pimenta e cozinhe, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 30 segundos.
🔸 transfira para uma tigela e misture o óleo até incorporar.
🔸 junte as nozes.
🔸 corte o pato em fatias finas e sirva com vinagrete regado nos pratos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
