🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 1 xícara de cebola picada congelada (cerca de 6 onças (170 g))
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🧂 1 costela de aipo, cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas transversalmente
- 🧂 2 cenouras, cortadas ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas transversalmente
- 🍽️ 5 1/4 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (42 fl onças)
- 🍽️ 2 1/2 xícaras de água
- 🥧 20 almôndegas pré-cozidas refrigeradas ou congeladas (15 a 20 onças (567 g))
- 🥄 2 latas (14 onças (397 g)) de feijão branco pequeno, escorrido e enxaguado
- 🍰 1 (5 a 6 onças (170 g)) saco de espinafre, picado grosseiramente
- 🍰 1/2 xícara de parmigiano-reggiano finamente ralado
- 🧂 3/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥧 acompanhamento: parmigiano-reggiano ralado finamente
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela de 5 a 6 litros em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a cebola, o alho, o aipo e a cenoura, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem douradas, cerca de 4 minutos.
🔸 junte o caldo e a água e deixe ferver, coberto.
🔸 enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue as almôndegas (não descongele se estiverem congeladas), virando ocasionalmente, até dourar por completo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as almôndegas à sopa junto com o feijão e cozinhe rapidamente, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e as almôndegas aquecidas, cerca de 15 minutos.
🔸 junte o espinafre, o queijo, o sal e a pimenta e cozinhe, descoberto, até o espinafre murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o caldo e a água e deixe ferver, coberto.
🔸 enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue as almôndegas (não descongele se estiverem congeladas), virando ocasionalmente, até dourar por completo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as almôndegas à sopa junto com o feijão e cozinhe rapidamente, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e as almôndegas aquecidas, cerca de 15 minutos.
🔸 junte o espinafre, o queijo, o sal e a pimenta e cozinhe, descoberto, até o espinafre murchar, cerca de 1 minuto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
