🧁 Ingredientes
- 🥄 1 3/4 xícara de caldo de galinha (14 fl oz)
- 🍗 1 1/2 LB (0.68 kg) de metades de peito de frango desossado e sem pele
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍯 1/2 cada pimentão amarelo, vermelho e laranja, cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (2 xícaras)
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🧅 1/2 xícara finamente picada cebola
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite
- 🍯 1/4 LB (1.81 kg) de cogumelos brancos, aparados e cortados em quatro
- 🥄 3 gemas grandes
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto
- 🍽️ 2 colheres de sopa de xerez seco, ou a gosto
- 🥄 1/2 colher de chá de páprica (não quente)
- 🥄 6 (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) fatias de pão de sanduíche branco firme (de preferência pullman), torrado
- 🧂 1/4 xícara de salsinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o caldo e o frango em uma panela pesada de 2 a 3 litros e leve para ferver em fogo moderado, descoberto.
🔸 vire o frango e cozinhe delicadamente em fogo brando, descoberto, até ficar cozido, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tábua de corte.
🔸 despeje o caldo por uma peneira de malha fina em uma medida refratária de 2 xícaras e reserve para o molho.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pesada de 4 a 5 litros de largura em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e cozinhe os pimentões, mexendo, até ficarem macios (não dourar), 6 a 8 minutos.
🔸 transfira os pimentões para uma tigela e misture 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 adicione a cebola e as 3 colheres de sopa restantes de manteiga à panela e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo até ficar macio, por 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a farinha e a colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 junte 3/4 de xícara de caldo, depois todo o creme de leite e os cogumelos, e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture as gemas, o suco de limão, o xerez e o colorau em uma tigela pequena.
🔸 junte 1/2 xícara de molho e misture a mistura de gemas de volta ao molho restante na panela.
🔸 cozinhe em fogo baixo, mexendo (não deixe ferver, ou o molho vai coalhar), até o molho engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 corte o frango transversalmente em fatias de 1/3 de polegada de espessura e adicione junto com os pimentões ao molho, depois cozinhe em fogo baixo (não cozinhe, ou o molho vai coalhar), mexendo ocasionalmente, até que o frango e os pimentões estejam bem aquecidos.
🔸 adicione mais caldo para diluir, se desejar.
🔸 coloque o frango à la king sobre as torradas em 6 pratos e polvilhe com salsa.
🔸 vire o frango e cozinhe delicadamente em fogo brando, descoberto, até ficar cozido, cerca de mais 5 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tábua de corte.
🔸 despeje o caldo por uma peneira de malha fina em uma medida refratária de 2 xícaras e reserve para o molho.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pesada de 4 a 5 litros de largura em fogo moderadamente alto até que a espuma desapareça e cozinhe os pimentões, mexendo, até ficarem macios (não dourar), 6 a 8 minutos.
🔸 transfira os pimentões para uma tigela e misture 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
🔸 adicione a cebola e as 3 colheres de sopa restantes de manteiga à panela e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo até ficar macio, por 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a farinha e a colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 junte 3/4 de xícara de caldo, depois todo o creme de leite e os cogumelos, e cozinhe até que os cogumelos estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture as gemas, o suco de limão, o xerez e o colorau em uma tigela pequena.
🔸 junte 1/2 xícara de molho e misture a mistura de gemas de volta ao molho restante na panela.
🔸 cozinhe em fogo baixo, mexendo (não deixe ferver, ou o molho vai coalhar), até o molho engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 corte o frango transversalmente em fatias de 1/3 de polegada de espessura e adicione junto com os pimentões ao molho, depois cozinhe em fogo baixo (não cozinhe, ou o molho vai coalhar), mexendo ocasionalmente, até que o frango e os pimentões estejam bem aquecidos.
🔸 adicione mais caldo para diluir, se desejar.
🔸 coloque o frango à la king sobre as torradas em 6 pratos e polvilhe com salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
