🧁 Ingredientes
- 🥄 1 pacote (1/4 onças (113 g)) de fermento seco ativo (2 1/4 colheres de chá)
- 🌾 cerca de 2 xícaras de farinha de trigo não branqueada
- 🍲 3/4 xícara de água morna (105-115°F (46°C))
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 🍽️ 1 a 2 colheres de sopa de fubá
- 🫒 1 colher de sopa azeite extra-virgem
- 🥗 1/4 LB (1.81 kg) de fontina italiana cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (2/3 xícara)
- 🍰 2 onças (57 g) de gorgonzola dolce, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
- 🧅 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas (1 média)
- 🧂 6 folhas grandes de sálvia fresca, cortadas em fatias finas transversalmente (1 colher de sopa)
- 🥧 1/2 onça (57 g) finamente ralada parmigiano-reggiano (1/4 xícara)
- 🍽️ 1/4 LB (1.81 kg) de folhas de rúcula bebê frouxamente embaladas (4 xícaras)
- 🍽️ uma pedra de pizza
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a pedra para pizza no chão do forno a gás ou na prateleira mais baixa se estiver usando um forno elétrico e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C) (deixe 1 hora para a pedra para pizza aquecer).
🔸 misture o fermento, 1 colher de sopa de farinha e 1/4 xícara de água morna em um copo medidor e deixe descansar até que a mistura desenvolva uma espuma cremosa na superfície, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture 1 1/4 xícara de farinha com sal em uma tigela grande.
🔸 adicione a mistura de fermento, óleo e 1/2 xícara de água morna restante e mexa até ficar homogêneo.
🔸 junte farinha suficiente (cerca de 1/2 xícara) para fazer a massa sair das laterais da tigela.
🔸 (a massa ficará mais úmida do que outras massas de pizza que você possa ter feito.) sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas (farinha novamente quando a massa ficar muito pegajosa) até ficar lisa, macia e elástica, cerca de 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa, coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e polvilhe generosamente com farinha.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 polvilhe uma casca de madeira ou uma assadeira grande (sem laterais) com fubá.
🔸 não perfure a massa.
🔸 passe a massa com cuidado em uma tigela com farinha para revestir e transfira para uma superfície de trabalho seca.
🔸 segurando uma borda da massa no ar com as duas mãos e deixando o fundo tocar a superfície de trabalho, mova as mãos com cuidado e rapidez ao redor da borda da massa (como girar um volante), permitindo que o peso da massa se estique até cerca de 25 centímetros.
🔸 coloque a massa sobre a casca ou assadeira.
🔸 continue a trabalhar a borda da massa com os dedos, esticando-a em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm).
🔸 pincele a massa com óleo, deixando uma borda de 2,5 cm e espalhe fontina e gorgonzola sobre a massa (deixando uma borda de 2,5 cm).
🔸 espalhe a cebola e as folhas de sálvia sobre o queijo.
🔸 polvilhe a pizza com parmigiano-reggiano, alinhe a borda da casca com a borda da pedra no forno e incline a casca, sacudindo-a suavemente para começar a mover a pizza.
🔸 quando a borda da pizza tocar a pedra, puxe rapidamente a casca para transferir a pizza para a pedra (não puxe a pizza).
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhando, 10 a 12 minutos.
🔸 deslize a casca sob a pizza para retirá-la do forno e cubra com a rúcula.
🔸 misture o fermento, 1 colher de sopa de farinha e 1/4 xícara de água morna em um copo medidor e deixe descansar até que a mistura desenvolva uma espuma cremosa na superfície, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture 1 1/4 xícara de farinha com sal em uma tigela grande.
🔸 adicione a mistura de fermento, óleo e 1/2 xícara de água morna restante e mexa até ficar homogêneo.
🔸 junte farinha suficiente (cerca de 1/2 xícara) para fazer a massa sair das laterais da tigela.
🔸 (a massa ficará mais úmida do que outras massas de pizza que você possa ter feito.) sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas (farinha novamente quando a massa ficar muito pegajosa) até ficar lisa, macia e elástica, cerca de 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa, coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e polvilhe generosamente com farinha.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 polvilhe uma casca de madeira ou uma assadeira grande (sem laterais) com fubá.
🔸 não perfure a massa.
🔸 passe a massa com cuidado em uma tigela com farinha para revestir e transfira para uma superfície de trabalho seca.
🔸 segurando uma borda da massa no ar com as duas mãos e deixando o fundo tocar a superfície de trabalho, mova as mãos com cuidado e rapidez ao redor da borda da massa (como girar um volante), permitindo que o peso da massa se estique até cerca de 25 centímetros.
🔸 coloque a massa sobre a casca ou assadeira.
🔸 continue a trabalhar a borda da massa com os dedos, esticando-a em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm).
🔸 pincele a massa com óleo, deixando uma borda de 2,5 cm e espalhe fontina e gorgonzola sobre a massa (deixando uma borda de 2,5 cm).
🔸 espalhe a cebola e as folhas de sálvia sobre o queijo.
🔸 polvilhe a pizza com parmigiano-reggiano, alinhe a borda da casca com a borda da pedra no forno e incline a casca, sacudindo-a suavemente para começar a mover a pizza.
🔸 quando a borda da pizza tocar a pedra, puxe rapidamente a casca para transferir a pizza para a pedra (não puxe a pizza).
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhando, 10 a 12 minutos.
🔸 deslize a casca sob a pizza para retirá-la do forno e cubra com a rúcula.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
