🧁 Ingredientes
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥛 1/4 xícara de leite morno ou água (105-115°F (46°C))
- 🥄 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo (de um pacote de 1/4 onças (113 g))
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada (peneirar antes de medir)
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🥛 1 colher de sopa de leite quente ou água
- 🥚 3 ovos grandes
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada (peneire antes de medir) mais adicional para polvilhar
- 🧈 1 1/2 palitos (3/4 xícara) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 12 colheres de sopa, em temperatura ambiente, mais adicional para pincelar
- 🍯 geléia ou marmelada arredondada de 1/2 xícara de espessura
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida
- 🌰 1/4 xícara de nozes (1 onça (28 g)), finamente picadas
- 🍝 uma batedeira resistente com batedeira e gancho para massa; um molde de anel de alumínio de 8 1/2 polegadas (21.6 cm) * (capacidade para 6 xícaras; 2 3/4 polegadas (7 cm) de altura); um cortador de biscoitos redondo de 2 polegadas (5.1 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o açúcar e o leite morno em uma tigela.
🔸 junte o fermento e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 10 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture a farinha na mistura de fermento, formando uma massa macia.
🔸 corte um x profundo no topo com uma tesoura de cozinha afiada.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente por 1 hora.
🔸 misture o açúcar, o sal e o leite quente em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 coloque a batedeira com batedeira e bata 2 ovos em velocidade média-baixa até formar espuma.
🔸 adicione a mistura de açúcar e leite e bata até incorporar bem.
🔸 com o motor ligado, adicione (em ordem) 1/2 xícara de farinha, o ovo restante, 1/2 xícara de farinha, 3 colheres de sopa de manteiga e 1/2 xícara de farinha restante, batendo bem após cada adição.
🔸 continue batendo por 1 minuto.
🔸 mude para o gancho de massa.
🔸 raspe o starter na massa com uma espátula de borracha e bata em velocidade média-alta até a massa ficar lisa e elástica, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione 9 colheres de sopa de manteiga e bata até incorporar, cerca de 1 minuto.
🔸 unte levemente com manteiga uma tigela grande e raspe a massa para dentro da tigela com uma espátula de borracha (a massa ficará muito pegajosa).
🔸 polvilhe levemente a massa com farinha para evitar a formação de crosta.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 2 a 3 horas.
🔸 mexa a massa com uma espátula de borracha e polvilhe levemente com farinha (a massa ainda estará bem pegajosa).
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira, mexendo novamente após a primeira hora, pelo menos 12 horas.
🔸 pincele generosamente manteiga amolecida na parte inferior e superior do molde.
🔸 usando uma espátula de borracha, raspe a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e polvilhe a massa com farinha.
🔸 abra a massa em um disco de 10 1/2 polegadas (26.7 cm) (cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) com um rolo bem enfarinhado.
🔸 corte 20 rodelas (o mais próximo possível) com um cortador enfarinhado.
🔸 junte as sobras e amasse uma ou duas vezes, depois estenda em um disco de 5 1/2 polegadas (14 cm) (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) e resfrie o disco, embrulhado em filme plástico.
🔸 achate 2 rodelas de massa (2 polegadas (5.1 cm)) com 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de largura com as pontas dos dedos enfarinhadas.
🔸 faça um recorte no centro de 1 círculo achatado com o polegar e coloque 1 colher de chá rasa de geléia no recorte, mantendo a borda do círculo limpa.
🔸 cubra com o restante achatado e aperte suavemente as bordas usando os dedos enfarinhados para selar completamente.
🔸 role suavemente entre as palmas das mãos enfarinhadas para alisar as costuras e formar uma bolsa redonda.
🔸 repita com as rodadas restantes.
🔸 (se as rodelas ficarem muito moles para trabalhar, leve à geladeira em um prato coberto.) corte mais 8 rodelas do disco resfriado e faça mais 4 saquinhos da mesma maneira para um total de 14 saquinhos cheios.
🔸 pincele o topo das bolsas com um pouco de manteiga derretida.
🔸 com os dedos enfarinhados, inverta cuidadosamente 7 bolsas (lado com manteiga para baixo) no fundo da forma de anel, espaçadas uniformemente e quase sem tocar.
🔸 pincele os saquinhos com mais manteiga e polvilhe as nozes-pecãs uniformemente por cima.
🔸 faça outra camada com as 7 bolsas restantes, colocando cada bolsa sobre uma área onde as bordas das bolsas por baixo se encontram (cobrindo as lacunas).
🔸 pincele com a manteiga derretida restante.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até que os sacos dobrem de volume, 1 a 2 horas (eles subirão um pouco acima da borda do molde).
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 remova com cuidado o filme plástico e coloque a forma em uma assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 30 minutos.
🔸 inverta sobre uma gradinha e remova o molde do anel.
🔸 deixe esfriar para aquecer, 20 a 30 minutos ou em temperatura ambiente.
🔸 vire o lado direito para cima antes de servir.
🔸 retire os saquinhos para servir (não corte como um bolo).
🔸 *disponível em fantes.com.
🔸 junte o fermento e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 10 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture a farinha na mistura de fermento, formando uma massa macia.
🔸 corte um x profundo no topo com uma tesoura de cozinha afiada.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer em local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente por 1 hora.
🔸 misture o açúcar, o sal e o leite quente em uma tigela pequena até incorporar bem.
🔸 coloque a batedeira com batedeira e bata 2 ovos em velocidade média-baixa até formar espuma.
🔸 adicione a mistura de açúcar e leite e bata até incorporar bem.
🔸 com o motor ligado, adicione (em ordem) 1/2 xícara de farinha, o ovo restante, 1/2 xícara de farinha, 3 colheres de sopa de manteiga e 1/2 xícara de farinha restante, batendo bem após cada adição.
🔸 continue batendo por 1 minuto.
🔸 mude para o gancho de massa.
🔸 raspe o starter na massa com uma espátula de borracha e bata em velocidade média-alta até a massa ficar lisa e elástica, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione 9 colheres de sopa de manteiga e bata até incorporar, cerca de 1 minuto.
🔸 unte levemente com manteiga uma tigela grande e raspe a massa para dentro da tigela com uma espátula de borracha (a massa ficará muito pegajosa).
🔸 polvilhe levemente a massa com farinha para evitar a formação de crosta.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 2 a 3 horas.
🔸 mexa a massa com uma espátula de borracha e polvilhe levemente com farinha (a massa ainda estará bem pegajosa).
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira, mexendo novamente após a primeira hora, pelo menos 12 horas.
🔸 pincele generosamente manteiga amolecida na parte inferior e superior do molde.
🔸 usando uma espátula de borracha, raspe a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e polvilhe a massa com farinha.
🔸 abra a massa em um disco de 10 1/2 polegadas (26.7 cm) (cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) com um rolo bem enfarinhado.
🔸 corte 20 rodelas (o mais próximo possível) com um cortador enfarinhado.
🔸 junte as sobras e amasse uma ou duas vezes, depois estenda em um disco de 5 1/2 polegadas (14 cm) (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) e resfrie o disco, embrulhado em filme plástico.
🔸 achate 2 rodelas de massa (2 polegadas (5.1 cm)) com 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de largura com as pontas dos dedos enfarinhadas.
🔸 faça um recorte no centro de 1 círculo achatado com o polegar e coloque 1 colher de chá rasa de geléia no recorte, mantendo a borda do círculo limpa.
🔸 cubra com o restante achatado e aperte suavemente as bordas usando os dedos enfarinhados para selar completamente.
🔸 role suavemente entre as palmas das mãos enfarinhadas para alisar as costuras e formar uma bolsa redonda.
🔸 repita com as rodadas restantes.
🔸 (se as rodelas ficarem muito moles para trabalhar, leve à geladeira em um prato coberto.) corte mais 8 rodelas do disco resfriado e faça mais 4 saquinhos da mesma maneira para um total de 14 saquinhos cheios.
🔸 pincele o topo das bolsas com um pouco de manteiga derretida.
🔸 com os dedos enfarinhados, inverta cuidadosamente 7 bolsas (lado com manteiga para baixo) no fundo da forma de anel, espaçadas uniformemente e quase sem tocar.
🔸 pincele os saquinhos com mais manteiga e polvilhe as nozes-pecãs uniformemente por cima.
🔸 faça outra camada com as 7 bolsas restantes, colocando cada bolsa sobre uma área onde as bordas das bolsas por baixo se encontram (cobrindo as lacunas).
🔸 pincele com a manteiga derretida restante.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até que os sacos dobrem de volume, 1 a 2 horas (eles subirão um pouco acima da borda do molde).
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 remova com cuidado o filme plástico e coloque a forma em uma assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 30 minutos.
🔸 inverta sobre uma gradinha e remova o molde do anel.
🔸 deixe esfriar para aquecer, 20 a 30 minutos ou em temperatura ambiente.
🔸 vire o lado direito para cima antes de servir.
🔸 retire os saquinhos para servir (não corte como um bolo).
🔸 *disponível em fantes.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
