🧁 Ingredientes
- 🥧 2/3 xícara de avelãs (3 onças (85 g))
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥢 1/4 colher de chá de canela
- 🧈 2 palitos (1 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
- 🥚 1 ovo grande
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🍲 1 geléia de framboesa sem sementes em pote de 12 onças (340 g)
- 🥢 um cortador de biscoitos redondo canelado de 2 a 2 1/4 polegadas (5.7 cm) e vários cortadores de biscoitos em formato de 1/2 polegadas (5.1 cm) ou cortadores de gelatina
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as avelãs em uma assadeira rasa até que fiquem perfumadas e as cascas comecem a se soltar, cerca de 6 minutos.
🔸 esfregue as nozes em um pano de prato para remover as cascas soltas (algumas cascas podem não sair) e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 pulse as nozes e 1/4 xícara de açúcar mascavo em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 misture a farinha, o fermento, o sal e a canela em uma tigela pequena.
🔸 bata a manteiga e o 1/4 de xícara de açúcar mascavo restante em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos na batedeira (de preferência com pá) ou 6 minutos na batedeira.
🔸 adicione a mistura de nozes e bata até incorporar bem, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o ovo e a baunilha.
🔸 reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha, mexendo até incorporar bem.
🔸 com as mãos enfarinhadas, forme 2 bolas de massa e alise cada uma em um disco de 12 cm.
🔸 refrigere os discos, embrulhados em filme plástico, até ficarem firmes, por pelo menos 2 horas.
🔸 coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 abra 1 disco de massa em um círculo de 11 polegadas (27.9 cm) (1/8 de polegada de espessura) entre 2 folhas de papel manteiga (mantenha a massa restante gelada).
🔸 se a massa ficar mole demais para ser estendida, embrulhe-a novamente em plástico e leve à geladeira até ficar firme.
🔸 corte o máximo possível de biscoitos da massa com um cortador de biscoitos maior e transfira para 2 assadeiras grandes não untadas, separando cerca de 2,5 cm.
🔸 usando cortadores menores, corte os centros de metade dos biscoitos, reservando os centros e enrolando novamente junto com as sobras (rolar novamente apenas uma vez).
🔸 asse os biscoitos, trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até que as bordas fiquem douradas, 10 a 15 minutos no total, depois transfira com uma espátula de metal para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 faça mais cookies do segundo disco.
🔸 espalhe cerca de 1 colher de chá de geléia na parte plana de 1 biscoito sólido e faça um sanduíche de geléia na parte plana de 1 biscoito com janela.
🔸 faça um sanduíche com os biscoitos restantes da mesma maneira.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira rasa até que fiquem perfumadas e as cascas comecem a se soltar, cerca de 6 minutos.
🔸 esfregue as nozes em um pano de prato para remover as cascas soltas (algumas cascas podem não sair) e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 pulse as nozes e 1/4 xícara de açúcar mascavo em um processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas.
🔸 misture a farinha, o fermento, o sal e a canela em uma tigela pequena.
🔸 bata a manteiga e o 1/4 de xícara de açúcar mascavo restante em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos na batedeira (de preferência com pá) ou 6 minutos na batedeira.
🔸 adicione a mistura de nozes e bata até incorporar bem, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o ovo e a baunilha.
🔸 reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha, mexendo até incorporar bem.
🔸 com as mãos enfarinhadas, forme 2 bolas de massa e alise cada uma em um disco de 12 cm.
🔸 refrigere os discos, embrulhados em filme plástico, até ficarem firmes, por pelo menos 2 horas.
🔸 coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 abra 1 disco de massa em um círculo de 11 polegadas (27.9 cm) (1/8 de polegada de espessura) entre 2 folhas de papel manteiga (mantenha a massa restante gelada).
🔸 se a massa ficar mole demais para ser estendida, embrulhe-a novamente em plástico e leve à geladeira até ficar firme.
🔸 corte o máximo possível de biscoitos da massa com um cortador de biscoitos maior e transfira para 2 assadeiras grandes não untadas, separando cerca de 2,5 cm.
🔸 usando cortadores menores, corte os centros de metade dos biscoitos, reservando os centros e enrolando novamente junto com as sobras (rolar novamente apenas uma vez).
🔸 asse os biscoitos, trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até que as bordas fiquem douradas, 10 a 15 minutos no total, depois transfira com uma espátula de metal para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 faça mais cookies do segundo disco.
🔸 espalhe cerca de 1 colher de chá de geléia na parte plana de 1 biscoito sólido e faça um sanduíche de geléia na parte plana de 1 biscoito com janela.
🔸 faça um sanduíche com os biscoitos restantes da mesma maneira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
