🧁 Ingredientes
- 🥚 4 ovos grandes, separados
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥘 1 (8 onças (227 g)) lata de pasta de amêndoa
- 🧈 2 1/2 palitos (1 1/4 xícaras) de manteiga sem sal, amolecida
- 🍲 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍯 25 gotas de corante alimentar vermelho
- 🥗 25 gotas de corante alimentar verde
- 🥗 1 frasco de (12 onças (340 g)) de conservas de damasco, aquecidas e coadas
- 🍬 7 onças (198 g) de chocolate amargo de boa qualidade (sem açúcar), picado
- 🥧 uma batedeira resistente; uma pequena espátula deslocada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte com manteiga uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e forre o fundo com papel manteiga, deixando uma saliência de 5 cm nas duas extremidades, depois unte com papel manteiga.
🔸 bata as claras na batedeira com batedeira em velocidade média-alta até que fiquem com picos firmes.
🔸 adicione 1/4 de xícara de açúcar aos poucos, batendo em velocidade alta até que as claras fiquem firmes e com picos ligeiramente brilhantes.
🔸 transfira para outra tigela.
🔸 mude para o batedor em formato de pá e bata a pasta de amêndoa e os 3/4 de xícara de açúcar restantes até ficar bem misturado, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a manteiga e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as gemas e o extrato de amêndoa e bata até incorporar bem, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa, adicione a farinha e o sal e misture até incorporar bem.
🔸 dobre metade da mistura de clara de ovo na mistura de amêndoa para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 divida a massa entre 3 tigelas.
🔸 misture o corante alimentar vermelho em um e o corante verde em outro, deixando o terceiro lote liso.
🔸 reserve a massa branca.
🔸 refrigere a massa verde, coberta.
🔸 despeje a massa vermelha na assadeira preparada e espalhe uniformemente com uma espátula (a camada terá cerca de 1/4 de polegada de espessura).
🔸 asse a camada vermelha por 8 a 10 minutos, até firmar.
🔸 (é importante cozinhar mal.) usando a sobra de papel, transfira a camada para uma gradinha para esfriar, por cerca de 15 minutos.
🔸 limpe a panela e forre com papel manteiga e papel manteiga da mesma maneira que acima.
🔸 asse a camada branca na assadeira preparada até firmar.
🔸 enquanto a camada branca assa, leve a massa verde à temperatura ambiente.
🔸 transfira a camada branca para uma gradinha.
🔸 prepare a panela como acima e asse a camada verde da mesma maneira que antes.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 quando todas as camadas esfriarem, inverta o verde em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.
🔸 descarte o papel da camada e espalhe metade da conserva.
🔸 inverta o branco sobre a camada verde, descartando o papel.
🔸 espalhe com as conservas restantes.
🔸 inverta a camada vermelha sobre a camada branca e descarte o papel manteiga.
🔸 cubra com filme plástico e pese com uma assadeira grande.
🔸 refrigere pelo menos 8 horas.
🔸 remova o peso e o filme plástico.
🔸 leve as camadas à temperatura ambiente.
🔸 derreta o chocolate em banho-maria ou em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 mantenha o chocolate sobre a água.
🔸 apare as bordas das camadas montadas com uma faca longa serrilhada.
🔸 espalhe rapidamente metade do chocolate em uma camada fina por cima do bolo.
🔸 refrigere, descoberto, até o chocolate ficar firme, cerca de 15 minutos.
🔸 cubra com outra folha de papel manteiga e coloque outra assadeira por cima, depois vire o bolo na assadeira e retire o papel.
🔸 espalhe rapidamente com o chocolate restante.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 corte longitudinalmente em 4 tiras.
🔸 corte as tiras transversalmente em biscoitos de 3/4 de polegada de largura.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) e forre o fundo com papel manteiga, deixando uma saliência de 5 cm nas duas extremidades, depois unte com papel manteiga.
🔸 bata as claras na batedeira com batedeira em velocidade média-alta até que fiquem com picos firmes.
🔸 adicione 1/4 de xícara de açúcar aos poucos, batendo em velocidade alta até que as claras fiquem firmes e com picos ligeiramente brilhantes.
🔸 transfira para outra tigela.
🔸 mude para o batedor em formato de pá e bata a pasta de amêndoa e os 3/4 de xícara de açúcar restantes até ficar bem misturado, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione a manteiga e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as gemas e o extrato de amêndoa e bata até incorporar bem, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade para baixa, adicione a farinha e o sal e misture até incorporar bem.
🔸 dobre metade da mistura de clara de ovo na mistura de amêndoa para clarear e, em seguida, envolva as claras restantes delicadamente, mas completamente.
🔸 divida a massa entre 3 tigelas.
🔸 misture o corante alimentar vermelho em um e o corante verde em outro, deixando o terceiro lote liso.
🔸 reserve a massa branca.
🔸 refrigere a massa verde, coberta.
🔸 despeje a massa vermelha na assadeira preparada e espalhe uniformemente com uma espátula (a camada terá cerca de 1/4 de polegada de espessura).
🔸 asse a camada vermelha por 8 a 10 minutos, até firmar.
🔸 (é importante cozinhar mal.) usando a sobra de papel, transfira a camada para uma gradinha para esfriar, por cerca de 15 minutos.
🔸 limpe a panela e forre com papel manteiga e papel manteiga da mesma maneira que acima.
🔸 asse a camada branca na assadeira preparada até firmar.
🔸 enquanto a camada branca assa, leve a massa verde à temperatura ambiente.
🔸 transfira a camada branca para uma gradinha.
🔸 prepare a panela como acima e asse a camada verde da mesma maneira que antes.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 quando todas as camadas esfriarem, inverta o verde em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.
🔸 descarte o papel da camada e espalhe metade da conserva.
🔸 inverta o branco sobre a camada verde, descartando o papel.
🔸 espalhe com as conservas restantes.
🔸 inverta a camada vermelha sobre a camada branca e descarte o papel manteiga.
🔸 cubra com filme plástico e pese com uma assadeira grande.
🔸 refrigere pelo menos 8 horas.
🔸 remova o peso e o filme plástico.
🔸 leve as camadas à temperatura ambiente.
🔸 derreta o chocolate em banho-maria ou em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 retire do fogo.
🔸 mantenha o chocolate sobre a água.
🔸 apare as bordas das camadas montadas com uma faca longa serrilhada.
🔸 espalhe rapidamente metade do chocolate em uma camada fina por cima do bolo.
🔸 refrigere, descoberto, até o chocolate ficar firme, cerca de 15 minutos.
🔸 cubra com outra folha de papel manteiga e coloque outra assadeira por cima, depois vire o bolo na assadeira e retire o papel.
🔸 espalhe rapidamente com o chocolate restante.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 corte longitudinalmente em 4 tiras.
🔸 corte as tiras transversalmente em biscoitos de 3/4 de polegada de largura.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
