🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha multiuso
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🍬 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá (generoso) de sal
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 🍲 1 1/2 colheres de sopa de água gelada
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🥣 1 xícara de batidas pesadas creme
- 🥗 1/3 xícara de xarope de bordo puro
- 🍽️ 1 1/2 colher de sopa de gengibre fresco descascado finamente picado
- 🧂 1 lata de 9,25 onças (709 g) (cerca de 2 xícaras) de castanha de caju torrada levemente salgada
- 🥧 1 xícara de coco adoçado em flocos
- 🍬 5 onças (142 g) de chocolate agridoce (sem açúcar) ou meio amargo, picado
👨🍳 Modo de Preparo
pulverize uma forma de torta de 11 polegadas (27.9 cm) de diâmetro com fundo removível com spray antiaderente.
🔸 misture a farinha, o açúcar, o cacau e o sal no processador por 5 segundos.
🔸 adicione a manteiga e misture até formar uma textura arenosa úmida.
🔸 adicione 1 1/2 colheres de sopa de água gelada e misture até a massa ficar homogênea.
🔸 pressione a massa uniformemente na parte inferior e superior da assadeira preparada.
🔸 refrigere a crosta por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque a crosta na assadeira.
🔸 asse a crosta até ficar seca e levemente inchada, cerca de 18 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente a crosta na gradinha.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 leve o açúcar mascavo, o creme de leite, o xarope de bordo e o gengibre para ferver em uma panela média e pesada em fogo médio-alto, mexendo delicadamente até que o açúcar se dissolva.
🔸 anexe o termômetro de doces na lateral da panela.
🔸 ajuste o fogo para manter a fervura baixa; cozinhe até que o termômetro registre 222°F (106°C), mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
🔸 misture as castanhas de caju e o coco.
🔸 deixe esfriar por 20 minutos.
🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela pequena para micro-ondas.
🔸 cozinhe em temperatura média em intervalos de 15 segundos até ficar macio e começar a derreter.
🔸 mexa até derreter completamente e ficar homogêneo.
🔸 pincele chocolate suficiente por dentro da crosta para cobrir completamente.
🔸 congele a crosta até que o chocolate esteja frio e duro, cerca de 15 minutos (reserve o chocolate derretido restante para enfeitar).
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 coloque a torta em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que o recheio comece a escurecer por cima e borbulhe bem, cerca de 35 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 derreta novamente o chocolate reservado no microondas.
🔸 regue o chocolate sobre a torta em padrão rendado.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; guarde em temperatura ambiente.)
🔸 misture a farinha, o açúcar, o cacau e o sal no processador por 5 segundos.
🔸 adicione a manteiga e misture até formar uma textura arenosa úmida.
🔸 adicione 1 1/2 colheres de sopa de água gelada e misture até a massa ficar homogênea.
🔸 pressione a massa uniformemente na parte inferior e superior da assadeira preparada.
🔸 refrigere a crosta por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque a crosta na assadeira.
🔸 asse a crosta até ficar seca e levemente inchada, cerca de 18 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente a crosta na gradinha.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 leve o açúcar mascavo, o creme de leite, o xarope de bordo e o gengibre para ferver em uma panela média e pesada em fogo médio-alto, mexendo delicadamente até que o açúcar se dissolva.
🔸 anexe o termômetro de doces na lateral da panela.
🔸 ajuste o fogo para manter a fervura baixa; cozinhe até que o termômetro registre 222°F (106°C), mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
🔸 misture as castanhas de caju e o coco.
🔸 deixe esfriar por 20 minutos.
🔸 coloque o chocolate picado em uma tigela pequena para micro-ondas.
🔸 cozinhe em temperatura média em intervalos de 15 segundos até ficar macio e começar a derreter.
🔸 mexa até derreter completamente e ficar homogêneo.
🔸 pincele chocolate suficiente por dentro da crosta para cobrir completamente.
🔸 congele a crosta até que o chocolate esteja frio e duro, cerca de 15 minutos (reserve o chocolate derretido restante para enfeitar).
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 coloque a torta em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que o recheio comece a escurecer por cima e borbulhe bem, cerca de 35 minutos.
🔸 transfira a torta para uma gradinha.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 derreta novamente o chocolate reservado no microondas.
🔸 regue o chocolate sobre a torta em padrão rendado.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra; guarde em temperatura ambiente.)
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
