🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 abóboras médias ou abobrinhas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🧂 1 1/2 colher de chá. sal kosher e mais
- 🥧 1/4 xícara de avelãs escaldadas
- 🫒 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem dividido e mais para regar
- 🍰 1 cacho pequeno de hortelã dividido
- 🧄 1 dente de alho pequeno ralado finamente
- 🥣 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
- 🍬 3/4 colher de chá. açúcar
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍋 1/2 limão
- 🥣 1/2 xícara de ricota fresca
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🥗 pão torrado de estilo country (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 misture a abóbora e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma peneira; coloque sobre uma tigela.
🔸 deixe descansar por 10 minutos e depois seque com papel toalha.
🔸 misture as avelãs e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira com borda e leve ao forno, agitando ocasionalmente, até dourar, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar; esmague em pedaços grandes com um copo medidor ou copo.
🔸 bata 3 raminhos de hortelã na tábua algumas vezes para liberar o sabor; misture em uma tigela grande com alho, vinagre, açúcar, pimenta vermelha em flocos e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; deixe o molho de lado.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 disponha a abóbora com o lado cortado voltado para baixo na frigideira, quebrando em pedaços menores se necessário para caber em uma única camada, e cozinhe, mexendo na panela para garantir um douramento uniforme, até dourar no lado cortado, cerca de 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe (se não tiver tampa, use uma assadeira) e continue cozinhando até ficar bem macio, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 corte a abóbora em pedaços de 2 pés e misture com o molho reservado para revestir; tempere com sal kosher e pimenta preta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 arranque os raminhos de hortelã; descartar.
🔸 enquanto isso, raspe metade do limão em uma tigela pequena, misture a ricota e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo; tempere com sal kosher.
🔸 segure esse limão.
🔸 espalhe a ricota de limão no prato.
🔸 cubra com abóbora e seus sucos.
🔸 esprema o limão reservado.
🔸 retire as folhas dos raminhos de hortelã restantes (você quer cerca de 1/4 de xícara).
🔸 espalhe hortelã e avelãs sobre a abóbora.
🔸 regue generosamente com azeite e polvilhe com sal marinho.
🔸 sirva com torradas.
🔸 misture a abóbora e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal kosher em uma peneira; coloque sobre uma tigela.
🔸 deixe descansar por 10 minutos e depois seque com papel toalha.
🔸 misture as avelãs e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma assadeira com borda e leve ao forno, agitando ocasionalmente, até dourar, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar; esmague em pedaços grandes com um copo medidor ou copo.
🔸 bata 3 raminhos de hortelã na tábua algumas vezes para liberar o sabor; misture em uma tigela grande com alho, vinagre, açúcar, pimenta vermelha em flocos e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; deixe o molho de lado.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 disponha a abóbora com o lado cortado voltado para baixo na frigideira, quebrando em pedaços menores se necessário para caber em uma única camada, e cozinhe, mexendo na panela para garantir um douramento uniforme, até dourar no lado cortado, cerca de 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe (se não tiver tampa, use uma assadeira) e continue cozinhando até ficar bem macio, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 corte a abóbora em pedaços de 2 pés e misture com o molho reservado para revestir; tempere com sal kosher e pimenta preta.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
🔸 arranque os raminhos de hortelã; descartar.
🔸 enquanto isso, raspe metade do limão em uma tigela pequena, misture a ricota e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo; tempere com sal kosher.
🔸 segure esse limão.
🔸 espalhe a ricota de limão no prato.
🔸 cubra com abóbora e seus sucos.
🔸 esprema o limão reservado.
🔸 retire as folhas dos raminhos de hortelã restantes (você quer cerca de 1/4 de xícara).
🔸 espalhe hortelã e avelãs sobre a abóbora.
🔸 regue generosamente com azeite e polvilhe com sal marinho.
🔸 sirva com torradas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
